Details

Данная работа посвящена разработке проекта по увеличению возвратности гостей ресторана, с учетом анализа маркетинговой среды и экономических показателей заведения. В процессе исследования были решены следующие задачи: 1. Составлена организационно-экономическая характеристика предприятия. 2. Выполнен анализ потребительского поведения, а также анализ рынка общественного питания за последние три года. 3. Исследование маркетинговой деятельности ресторана «ЭХО». 4. Разработка и внедрение проекта по увеличению возвратности гостей для рассматриваемого предприятия. 5. Оценка эффективности проекта. Работа выполнялась в ресторане премиум сегмента «ЭХО». В ходе работы были рассмотрены экономические показатели предприятия, маркетинговая среда и деятельность ресторана, был составлен портрет потребителя и проанализирована конкурентоспособность ресторана «ЭХО». Также была проведена оценка удовлетворения клиентов методом NPS. Результатом работы стала разработка для ресторана «ЭХО» проекта по увеличению возвратности гостей, который был предложен к внедрению.

The given work is devoted to the development of a project to increase the return of restaurant guests, taking into account the analysis of the marketing environment and economic indicators of the institution. In the process of this research, the following tasks were solved: 1. The organizational and economic characteristics of the enterprise have been compiled. 2. An analysis of consumer behavior has been performed, as well as an analysis of the catering market over the past three years. 3. Research of the marketing activities of the ECHO restaurant. 4. Development and implementation of a project to increase the return of guests for the enterprise in question. 5. Evaluation of the effectiveness of the project. The work was carried out in the premium segment restaurant "ECHO". In the course of the work, the economic indicators of the enterprise, the marketing environment and the activities of the restaurant were considered, a portrait of the consumer was drawn up and the competitiveness of the ECHO restaurant was analyzed. Customer satisfaction was also assessed using the NPS method. The result of the work was the development of a project for the ECHO restaurant to increase the return of guests, which was proposed for implementation.