Details

В работе было проведено маркетинговое исследование места, где будет располагаться проектируемое предприятие, включая исследование целевой аудитории, а также конкурентов, расположенных рядом. Данные, которые мы получили в результате этого исследования, стали основополагающими в разработке концепции кафе. В ходе проведённого анализа была обоснована вместимость кафе, которая составила 50 мест и концепция проектируемого предприятия. Благодаря выбранному режиму работы с 10:00 ─ 22:00 позволит проектируемому кафе обслуживать ─ 280 человек, и количество блюд ─1051. Для проведения маркетингового исследования были использованы следующие базы данных Циан и Яндекс карты. Разработано меню, произведены технологические расчеты, подобрано необходимое оборудование. На базе предоставленного помещения площадью 266 м² была создана детализированная планировка будущего заведения с применением программного комплекса AutoCAD. Для организации работы кафе разработана иерархическая структура управления с распределением обязанностей между 30 сотрудниками. Штатное расписание дополнено двухнедельным графиком сменности, учитывающим пиковые нагрузки в вечернее время и выходные дни. С использованием пакета программ Microsoft Excel произведен расчет годовых экономических показателей деятельности кафе. Исходя из полученных данных, можно сделать вывод, что проектируемое тематическое кафе открывать целесообразно, оно не только будет пользоваться популярность, но и добьется эффективных результатов в своей деятельности с учетом окупаемости в четыре года семь месяцев. При написании проектной работы использовали пакет программ MicrosoftOffice.

Market Analysis: A comprehensive market research was conducted, analyzing the location’s foot traffic, target demographics (young professionals and tourists), and competitors. Data from platforms like Yandex Maps and local business directories informed the café’s strategic positioning. Café Concept: Capacity: 50 seats, optimized for both intimate gatherings and group bookings. Operating Hours: 10:00 AM to 10:00 PM, aligning with peak dining periods (lunch and dinner). Footfall and Output: Projected daily attendance of 280 guests and 1,051 dishes served, supported by a dynamic menu blending themed offerings and seasonal specialties. The following databases Cian and Yandex maps were used for marketing research. Interior Design: Spatial planning using AutoCAD software divided the 266 m² space into distinct zones: a dining area with ambient lighting, an open-concept kitchen, a bar counter with craft cocktails, and staff facilities to streamline operations. Organizational Framework: Staffing: A team of 30 employees with roles spanning chefs, servers, and event coordinators. Scheduling: A biweekly shift roster accommodates evening rushes and weekend demand. Staff Training: Uniform standards (e.g., themed attire) and protocols for guest interaction were established.  Logistics and Safety: Suppliers: Partnerships with local farms for fresh produce and premium vendors for specialty ingredients.  Safety Measures: Installation of HVAC systems, ergonomic workstations, fire suppression equipment, and mandatory safety training. Financial viability: Payback period:four years and seven months. through additional income (private events, sale of goods When writing the project work we used the program package MicrosoftOffice.

• Листы и виды
  • 1СПБ_к50
• Листы и виды
  • 2СПБ_к20 (2)