Details

Данная работа посвящена разработке ассортимента предприятия общественного питания для повышения конкурентоспособности. В процессе исследования были решены следующие задачи: 1. Изучение ассортимента исследуемого предприятия. 2. Анализ конкурентов предприятия. 3. Проведение SWOT-анализа. 4. Разработка новых позиций в меню с учетом потребностей потребителей. 5. Оценка эффективности разработанных мероприятий. Работа выполнялась в Обществе с ограниченной ответственностью «Настроение Опетит». В ходе работы были рассмотрены экономические показатели предприятия, проведен ABC-анализ для выявления категорий позиций из меню, которые приносят больше выручки, а также анализ целевой аудитории предприятия. Для подготовки работы были использованы такие поисковые системы, как: Яндекс и Google. При обработке данных для написания работы использовались программы пакета Р7-офис. Результатом работы стала разработка для ООО «Настроение Опетит» безлактозного меню, а также десертов без сахара и расчет показателей, характеризующих окупаемость и прибыльность данных мероприятий.

This work is devoted to the development of a range of catering enterprises to increase competitiveness. In the course of the research, the following tasks were solved: 1. The study of the assortment of the investigated enterprise. 2. Analysis of the companys competitors. 3. Conducting a SWOT analysis. 4. Development of new menu items tailored to the needs of consumers. 5. Evaluation of the effectiveness of the developed measures. The work was carried out in the Limited Liability Company "Mood Opetit". In the course of the work, the economic indicators of the enterprise were considered, an ABC analysis was carried out to identify the categories of items from the menu that bring more revenue, as well as an analysis of the target audience of the enterprise. For the preparation of the work were used such search engines as: Yandex and Google. When processing data for writing the work, Р7-office programs were used. The result of the work was the development of a lactose-free menu for Mood Opetit LLC, as well as sugar-free desserts, and the calculation of indicators characterizing the payback and profitability of these events.