Details

Объектом исследования выступает PR-сопровождение ресторанной деятельности как стратегическая коммуникационная функция организации сферы услуг. Предметом исследования является система PR-сопровождения деятельности ресторана итальянской кухни «Be Italian» в Санкт-Петербурге и проект её совершенствования. Цель работы заключается в разработке проекта повышения эффективности PR-сопровождения ресторана итальянской кухни в Санкт-Петербурге. При выполнении работы применялись методы логического и сравнительного анализа, анализ и систематизация научной литературы по проблематике PR и маркетинговых коммуникаций, контент–анализ коммуникационных материалов ресторана (сайт, социальные сети, карточки на картах и агрегаторах, публикации и отзывы), анализ конкурентной среды ресторанного рынка Санкт-Петербурга, а также проектный метод при разработке практических рекомендаций и системы оценки эффективности (KPI). В процессе исследования раскрыта сущность PR-сопровождения в ресторанной сфере и его роль в формировании устойчивой репутации, доверия и долгосрочных отношений с потребителями. Систематизированы каналы, платформы и инструменты коммуникации ресторана с аудиторией (owned, paid и earned media, социальные сети, карты и агрегаторы, событийные форматы, взаимодействие с инфлюенсерами, управление отзывами и обратной связью). Проанализированы особенности коммуникации ресторанов итальянской кухни на рынке Санкт-Петербурга в 2025 – 2026 гг., выявлены тенденции цифровизации, усиления роли репутационного менеджмента и роста значимости визуальной и эмоциональной составляющей бренда. Проведён анализ коммуникационной деятельности ресторана «Be Italian», определены сильные и слабые стороны PR-сопровождения, выявлены точки роста в области позиционирования, работы с отзывами, системности digital–коммуникаций и событийного PR. Разработан проект PR-сопровождения, включающий формирование единой коммуникационной концепции, стандартизацию tone of voice, усиление работы с репутационными платформами, развитие контент–стратегии в социальных сетях, внедрение событийных форматов и партнёрских коллабораций, а также систему показателей эффективности (охват, вовлечённость, динамика рейтинга, NPS, рост повторных визитов, конверсия в бронирование). Реализация предложенных решений позволит повысить узнаваемость ресторана «Be Italian», укрепить его репутацию на рынке Санкт-Петербурга, увеличить лояльность гостей и повысить эффективность коммуникационной деятельности в условиях высокой конкуренции ресторанной отрасли.

The object of the research is PR support of restaurant activities as a strategic communication function within the service sector. The subject of the study is the PR support system of the Italian restaurant «Be Italian» in Saint Petersburg and a project aimed at improving it. The purpose of the thesis is to develop a project for enhancing the effectiveness of PR support for an Italian restaurant in Saint Petersburg. The research employs methods of logical and comparative analysis, systematization of academic literature on PR and marketing communications, content analysis of communication materials (website, social media, maps and aggregators, publications and customer reviews), competitive environment analysis of the Saint Petersburg restaurant market, and a project–based method for developing practical recommendations and KPI metrics. The study defines the essence of PR support in the restaurant industry and its role in building sustainable reputation, trust, and long–term relationships with customers. Communication channels, platforms, and tools (owned, paid, and earned media; social media; maps and aggregators; event formats; influencer cooperation; reputation management) are systematized. The research identifies communication trends of Italian restaurants in Saint Petersburg in 2025 – 2026, including digitalization, the increasing importance of reputation management, and the growing role of visual and emotional brand components. A situational analysis of «Be Italian» is conducted, revealing strengths and weaknesses of its PR activities and identifying growth areas in positioning, reputation management, digital consistency, and event communication. A PR support project is developed, including a unified communication concept, standardized tone of voice, enhanced reputation platform management, a structured content strategy for social media, development of event formats and partnerships, and a KPI system (reach, engagement, rating dynamics, NPS, repeat visits growth, booking conversion). The proposed solutions contribute to strengthening the awareness and reputation of «Be Italian» in Saint Petersburg, increasing customer loyalty, and improving communication effectiveness within a highly competitive restaurant market.