Details

Объектом исследования являются травяной десертный ликер. Предметом данного исследования являются потребительские свойства ликероводочной продукции, экспертиза качества травяного десертного ликера и анализ их ассортимента. Целью работы является анализ ассортимента и оценка качества травяных десертных ликеров, реализуемых в розничной торговой сети, и разработка предложений по совершенствованию их ассортимента Были определены следующие задачи: − исследовать нормативные требования к качеству и безопасности ликероводочных изделий; − разработать рекомендации по совершенствованию ассортимента ликероводочных изделий; − провести сравнительную оценку качества ликероводочных изделий разных торговых марок. Исследования проводились на базе лаборатории товароведения и экспертизы потребительских товаров ВШСиТ. В работе использованы органолептические и инструментальные методы оценки качества товаров, социологический метод (Google Forms). Обработка экспериментальных данных проводилась с помощью программного обеспечения (пакета анализа данных) Microsoft Excel, Microsoft Word. На основе анализа ассортимента и предпочтений потребителей, рекомендовано добавить в ассортимент больше товарных позиций разновидностей травяных десертных ликеров. Полученные результаты работы могут использоваться торговыми и производственными предприятиями с целью формирования рационального ассортимента.

The object of the study is herbal dessert liqueur. The subject of this study is the consumer properties of liqueur and vodka products, the examination of the quality of herbal dessert liqueur and the analysis of their assortment. The purpose of the work is to evaluate consumer properties, assortment and assess the quality of herbal dessert liqueurs sold in the retail trade network, and to develop proposals for improving their assortment. The following tasks were solved: - investigate the regulatory requirements for the quality and safety of liqueur products - develop recommendation for improving the assortment of liqueur products; - conduct a comparative quality assessment of liqueur products of different trademarks. The research was carried out on the basis of the Laboratory of Commodity Science and examination of consumer goods of the Higher School of Economics. Example of methods: The work uses organoleptic and instrumental methods of assessing the quality of goods, the sociological method (Google Forms). The experimental data was processed using Microsoft Excel software (data analysis package) and Microsoft Word software. Based on the analysis of the assortment of a retail trading company and consumer preferences, it is recommended to add more product items of herbal desert liqueur varieties to the assortment. The obtained results of the work can be used by commercial and manufacturing enterprises in order to form a rational assortment.