Details
| Title | Организация производственно-хозяйственной деятельности специализированного цеха по производству обедов для офисов в Калининском районе г. Санкт-Петербурга: выпускная квалификационная работа бакалавра: направление 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания» ; образовательная программа 19.03.04_04 «Технология продукции и организация общественного питания (общий профиль)» = Organization of production and trading activities of a specialized workshop producing office lunches in the Kalininsky District of St. Petersburg |
|---|---|
| Creators | Козлов Алексей Олегович |
| Scientific adviser | Смоленцева Алла Алексеевна |
| Organization | Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого. Институт биомедицинских систем и биотехнологий |
| Imprint | Санкт-Петербург, 2026 |
| Collection | Выпускные квалификационные работы ; Общая коллекция |
| Subjects | специализированный цех ; производство ; офис ; оборудование ; организация ; specialized workshop ; production ; office ; equipment ; organization |
| Document type | Bachelor graduation qualification work |
| Language | Russian |
| Level of education | Bachelor |
| Speciality code (FGOS) | 19.03.04 |
| Speciality group (FGOS) | 190000 - Промышленная экология и биотехнологии |
| DOI | 10.18720/SPBPU/3/2026/vr/vr26-3130 |
| Rights | Доступ по паролю из сети Интернет (чтение) |
| Additionally | New arrival |
| Record key | ru\spstu\vkr\44154 |
| Record create date | 9/2/2026 |
Allowed Actions
–
Action 'Read' will be available if you login or access site from another network
| Group | Anonymous |
|---|---|
| Network | Internet |
Целью выпускной квалификационной работы выступает организация функционирования специализированного производственного цеха, расположенного в Калининском административном районе г. Санкт-Петербурга. В в процессе выполнения исследования были решены следующие задачи: Разработана производственная программа и сформировано меню специализированного цеха, отвечающее принципам рационального (правильного) питания. Произведён расчёт состава групп помещений и разработана компоновочная схема специализированного цеха с последующей расстановкой технологического оборудования. Составлено штатное расписание работников и двухнедельный график выхода персонала на смены. Разработаны организационно-технические мероприятия по обеспечению безопасности труда и пожарной безопасности в условиях функционирования специализированного цеха. Проведена оценка экономической эффективности хозяйственной деятельности проектируемого предприятия. На основе выполненных расчётов установлено, что период окупаемости инвестиционных и стартовых (входных) затрат составляет восемь лет. Статистическую обработку данных проводили с использованием МС Excel. При выполнении графической части использовалась программа nanoCAD 25.0.
The objective of the final qualifying work is to organize the operation of a specialized production workshop located in the Kalininsky District of St. Petersburg. In accordance with the stated objective, the following tasks were solved in the course of the research: A production program has been developed and a menu for the specialized workshop has been formulated that meets the principles of rational (healthy) nutrition. The composition of the room groups has been calculated, and a layout diagram of the specialized workshop has been developed, followed by the arrangement of technological equipment. A staffing schedule and a two-week shift schedule for personnel have been prepared. Organizational and technical measures have been developed to ensure occupational safety and fire safety in the operating conditions of the specialized workshop. An assessment of the economic efficiency of the economic activities of the projected enterprise has been carried out. Based on the calculations performed, it has been established that the payback period for investment and start‑up (initial) costs is eight years. Statistical data processing was performed using MS Excel. The graphic part was created using nanoCAD 25.0.
| Network | User group | Action |
|---|---|---|
| ILC SPbPU Local Network | All |
|
| Internet | Authorized users SPbPU |
|
| Internet | Anonymous |
|
- Листы и виды
- Лист1
- Листы и виды
- Лист1
