Details

Целью данной работы является разработка и организация производственно-торговой деятельности вегетарианского кафе в г. Тверь. В ходе работы проведено маркетинговое исследование, которое позволило выбрать наиболее подходящее место для размещения кафе и определить его целевую аудиторию. Разработана концепция предприятия, обоснована вместимость кафе, установлен режим работы с 9:00 до 21:00. Расчеты показали, что планируемое количество посетителей составит 416 человек в день, а общее количество реализуемых блюд – 1730. Разработано меню, выполнены необходимые технологические расчеты и подобрано оборудование. На основании плана помещения площадью 300 м2 создано компоновочное решение кафе. Для выполнения графической части проекта использовался пакет программ NanoCAD. Разработана организационная структура управления предприятием, составлено штатное расписание на 34 сотрудника, разработан двухнедельный график работы персонала и стандарт на прием заказов. Определены основные поставщики продукции. Особое внимание уделено мероприятиям по обеспечению безопасных и комфортных условий труда для сотрудников. Проведенные экономические расчеты показали, что срок окупаемости проекта составляет 1,7 года. Полученные результаты подтверждают экономическую эффективность и целесообразность открытия вегетарианского кафе. Для достижения данных результатов в работе были использованы следующие информационные технологии: ЦИАН, 2ГИС Тверь, Яндекс.Карты, Microsoft Word, Microsoft Excel, Microsoft Point, NanoCAD, в том числе программное обеспечение, облачные сервисы, базы данных и прочие.

The purpose of this work is to develop and organize the production and trading activities of a vegetarian cafe in Tver. In the course of the work, a marketing study was conducted, which made it possible to choose the most suitable location for the cafe and determine its target audience. The concept of the enterprise has been developed, the capacity of the cafe has been justified, and the operating mode has been set from 9:00 to 21:00. Calculations have shown that the planned number of visitors will be 416 people per day, and the total number of dishes sold will be 1730. The menu has been developed, the necessary technological calculations have been performed, and the equipment has been selected. Based on the layout plan of the 300 m2 room, a cafe layout solution has been created. The nanoCAD software package was used to perform the graphical part of the project. The organizational structure of the companys management has been developed, a staffing table for 34 employees has been established, a two-week staff schedule and a standard for accepting orders have been developed. The main suppliers of the products have been identified. Special attention is paid to measures to ensure safe and comfortable working conditions for employees. Economic calculations have shown that the payback period of the project is 1.7 years. The results obtained confirm the economic efficiency and expediency of opening a vegetarian cafe. To achieve these results, the following information technologies were used in the work: CIAN, 2GIS Tver, Yandex maps, Microsoft Word, Microsoft Excel, Microsoft Point, NanoCAD, including Software, cloud services, databases and others.

• cfe90342580a8e2baf781b6e18aed463ab1fc0f2023a8537c3a269bbc96b77cf.pdf
• e0a39b1bad74e4f8414cdfde918f13c456ba3a95c0f1496c86414411754528b3.pdf
• 509a5db14f525170c3fef2fd731d9a4af05745598f62a161aab28ebbef0f6a55.pdf
• cfe90342580a8e2baf781b6e18aed463ab1fc0f2023a8537c3a269bbc96b77cf.pdf
• e18bd1e513fb9f400c2083ace08e8787bee18a3bbc06d2d0a0e073242c600d8f.pdf
• ac0ac894c7bcc18ac8b0c30c5bab22f1ea1b3ac444fdd021598b4a6f0a96979f.pdf