Details

Целью работы является проектирование тематического кафе по адресу г. Санкт-Петербург, ул. Инженерная, д.6. В рамках выполнения выпускной квалификационной работы, было проведено маркетинговое исследование, что позволило выбрать оптимальное место для размещения проектируемого предприятия и определить потенциальных потребителей. При проведении маркетингового исследования использовалась база данных Яндекс, 2GIS, Google карты. Разработана концепция кафе «Назад в прошлое». Режим работы решено установить с одиннадцати утра до одиннадцати вечера. Зал рассчитан на восемь-десят посадочных мест, а ожидаемое число посетителей в день — 552 человека. Отталкиваясь от этих цифр, сформировали ассортимент блюд, выполнили необходимые технологические расчёты и подобрали современное оборудование. С учётом плана помещения, общая площадь которого составила 350 м2 , предложили вариант компановки всех зон. Чертяжи выполнили в среде nanoCAD. Для будущего персонала штат которого составил 32 человека, составили двухнедельный график выходов, продумали управленческую схему, а также стандарт внешнего вида и поведения официантов. Кроме того, описали меры, которые обеспечат удобные и безопасные условия на каждом рабочем месте.  Финансовые показатели деятельности выглядят так: Товарооборот — 17644,31 тыс руб., чистая прибыль — 23224,23 тыс.руб., а ресурсный потенциал предприятия оценён в 35863,78 тыс.руб. Инвестиции должны вернуться через 4,2 года. Из этих цифр следует, что кафе с подобной тематикой вполне способно стать популярным и выйти на устойчивые финансовые результаты. При подготовке расчётов и графических материалов использовали поисковые сервисы Яндекс, карты 2GIS и Google, а также пакет программ Microsoft, пакет программ nanoCAD.

Objective of the work: To design a themed café at 6 Inzhenernaya Street, St. Petersburg. As part of the final qualifying work, a marketing study was conducted. This made it possible to select the optimal location for the planned establishment and iden-tify potential customers. The marketing research drew on data from Yandex, 2GIS, and Google Maps. The concept of the café called «Back to the Past» was developed. Its operating hours are set from 11:00 AM to 11:00 PM. The dining hall is designed to seat eighty guests, with an expected daily footfall of 552 people. Based on these figures, the menu was compiled, the necessary technological calculations were performed, and modern equipment was selected. Taking into account the floor plan (total area 350 m²), a layout for all zones was proposed. The drawings were made in the nanoCAD software environment. For the future staff, which will number 32 people, a two-week work schedule was created, along with a management structure and a standard for the appearance and conduct of waiters. In addition, measures were described to ensure comfortable and safe working conditions at every workplace. The financial performance indicators are as follows: turnover – 17,644.31 thou-sand rubles, net profit – 23,224.23 thousand rubles, and the resource potential of the enterprise is estimated at 35,863.78 thousand rubles. The initial investment is expected to be recovered in 4.2 years. These figures suggest that a café with such a theme is quite capable of becoming popular and achieving sustainable financial results. The calculations and graphic materials were prepared using the Yandex search engine, 2GIS and Google Maps, as well as the Microsoft software suite and the nanoCAD software package.