Details

Целью работы является создание и налаживание работы кафе корейской кухни вместимостью 50 посадочных мест в Адмиралтейском районе Санкт-Петербурга. В рамках исследования решён ряд ключевых задач: 1. сформировано меню и подготовлена производственная программа за-ведения; 2. выполнен расчёт необходимых групп помещений, а также создана компоновочная схема столовой с учётом размещения технологического обору-дования; 3. спроектирована организационная структура управления предприятием и составлено штатное расписание персонала; 4. разработаны меры по обеспечению пожарной безопасности и охраны труда в кафе корейской кухни; 5. проведён анализ экономической эффективности хозяйственной дея-тельности предприятия. Расчёты показали, что инвестиции и первоначальные затраты окупятся за 4 года и 1 месяц. При выполнении работы использовались данные сервисов ЦИАН, Авито, Яндекс Карты и 2ГИС. Кроме того, применялось программное обеспечение: Microsoft Office, Microsoft Excel и NanoCAD.

Objective of the work: to establish and launch a Korean cuisine café with a seat-ing capacity of 50 in the Admiralteysky District of Saint Petersburg. As part of the research, a number of core tasks have been addressed: 1. A menu has been developed, and the café’s production plan has been pre-pared. 2. A calculation of the required functional areas has been carried out, and a layout scheme for the dining hall has been designed, taking into account the place-ment of technological equipment. 3. An organizational management structure for the enterprise has been de-signed, and a staff schedule has been drawn up. 4. Measures to ensure fire safety and occupational health have been developed for the Korean cuisine café. 5. An analysis of the economic efficiency of the enterprise’s business opera-tions has been conducted. Calculations show that the initial investments and start-up costs will be recovered within 4 years and 1 month. During the work, data from the following services were used: CIAN, Avito, Yandex Maps, and 2GIS. In addition, the following software was employed: Mi-crosoft Office, Microsoft Excel, and NanoCAD.