Details

Данная работа посвящена разработке комплексного событийного проекта, который поможет усовершенствовать работу гостиницы. В процессе исследования были решены следующие задачи: 1. Изучить теоретические основы событийно-гастрономического туризма и проектного подхода к разработке гостиничных продуктов. 2. Проанализировать деятельность Tsar Palace как площадки для реализации гастро-тура. 3. Выявить особенности целевой аудитории, потенциально заинтересованной в гастрономическом и экскурсионном формате отдыха. 4. Разработать концепцию гастро-тура, основанную на исторической тематике и императорской кухне. 5. Разработать обновленное сезонное меню ресторана «Моя драгоценность» на основе исторических рецептов императорской кухни, адаптированное для использования как в составе гастро-тура, так и в качестве самостоятельного предложения ресторана. 6. Сформировать программу гастро-тура, включая экскурсионную и гастрономическую части. 7. Оценить экономическую привлекательность разработанного гастро- тура. Работа выполнялась в Обществе с ограниченной ответственностью «Вэлком». В ходе работы были рассмотрены экономические и функциональные процессы гостиничного предприятия и их состав, современные цифровые технологии в гостеприимстве, требования законодательства в сфере гостиничной деятельность. Результатом работы стала разработка для ООО «Вэлком» гастро-тура и сезонного меню для ресторана. Для достижения данных результатов в работе были использованы количественные и качественные методы сбора информации, выявлена экономическая эффективность проекта и разработана маркетинговая стратегия.

The given work is devoted to the development of a comprehensive event project that will help improve the operation of the hotel. In the course of the research, the following tasks were solved: 1. To study the theoretical foundations of event and gastronomic tourism and the project approach to the development of hotel products. 2. Analyze the activities of the Tsar Palace as a venue for the implementation of a gastro tour. 3. To identify the features of the target audience, potentially interested in the gastronomic and sightseeing format of recreation. 4. To develop gastro tour concept based on historical themes and imperial cuisine. 5. To develop an updated seasonal menu of the «My Jewel» restaurant based on historical recipes of imperial cuisine, adapted for use both as part of a gastro tour and as an independent restaurant offer. 6. Create a gastro-tour program, including sightseeing and gastronomic parts. 7. Evaluate the economic attractiveness of the developed gastro tour. The work was carried out in the “Velcom”, Limited Liability Company. In the course of the work, the economic and functional processes of the hotel enterprise and their composition, modern digital technologies in hospitality, and the requirements of legislation in the field of hotel activities were considered. The result of the work was the development for Velcom LLC of gastro tour and a seasonal menu for the restaurant for Velcom LLC. To achieve these results, quantitative and qualitative methods of information collection were used, the economic efficiency of the project was identified, and a marketing strategy was developed.