Details

Практическая значимость работы обусловлена необходимостью адаптации сервисных стратегий к современным требованиям рынка общественного питания. Цель работы — разработка научно обоснованных рекомендаций по совершенствованию системы обслуживания в исследуемом предприятии. В ходе исследования решены задачи по анализу теоретических основ сервисной деятельности, проведению комплексного аудита хозяйственной деятельности ресторана, выявлению проблемных зон в текущей модели обслуживания и обоснованию экономической эффективности предложенных инноваций. В работе предложен пакет мероприятий: внедрение системы стандартизации индивидуального сервиса, оптимизация штатного расписания (введение позиции хостес), цифровизация взаимодействия с гостями через CRM-систему и модернизация программы лояльности. Рассчитанные показатели эффективности подтверждают целесообразность внедрения предложенных мер.

The practical significance of this work stems from the need to adapt service strategies to the modern demands of the catering market. The aim of this work is to develop scientifically based recommendations for improving the service system at the enterprise under study. The study addressed the following tasks: analyzing the theoretical foundations of service operations, conducting a comprehensive audit of the restaurants business operations, identifying problem areas in the current service model, and substantiating the economic viability of proposed innovations. The study proposed a set of measures: implementing a system for standardizing personalized service, optimizing staffing (introducing a hostess position), digitalizing guest interactions through a CRM system, and modernizing the loyalty program. The calculated performance indicators confirm the feasibility of implementing the proposed measures.