Details

Цель исследования: разработать и экспериментально обосновать биотехнологическую переработку лузги гречихи Fagopyrum spp. для получения белоксодержащих добавок. Задачи исследования: 1. Выполнить обработку лузги гречихи с применением ферментных препаратов и дрожжей рода Saccharomyces. 2. Составить последовательность этапов подготовки сырья перед ферментативной обработкой. 3. Провести анализ физико-химических характеристик сусла на основе лузги гречихи  после брожения. 4. Установить содержание общего белка в жидкой фракции послеспиртовой барды. 5. Оценить возможность использования полученной белоксодержащей фракции в составе добавок сельскохозяйственного назначения. Объекты исследования: лузга гречихи Fagopyrum spp.; ферментный препарат «ЦеллоЛюкс-F»; α-амилаза; спиртовые дрожжи рода Saccharomyces; послеспиртовая барда; белоксодержащая жидкая фракция. Основные экспериментальные исследования были проведены в лаборатории ВШБТиПТ ИБСиБ. В ходе исследования проведены гидролиз лузги гречихи препаратом «ЦеллоЛюкс-F» и ферментация сусла дрожжами «PAKETA TURBO». При 24-часовом гидролизе концентрация сахара составила 1,0 %, содержание общего белка в жидкой фракции — 0,017 ± 0,0001 г/мл. После высушивания из 100 г ферментированной лузги получено 36 г сухого остатка. Получены два целевых продукта: жидкая белоксодержащая фракция и высушенная ферментированная лузга гречихи могут быть использованы при разработке белоксодержащих добавок и органических удобрений. Для подготовки литературного обзора были проанализированы материалы, найденные в базах eLIBRARY, Scopus, CyberLeninka, Google Scholar и PubMed. Обработка полученных экспериментальных результатов выполнялась в Microsoft Excel.

The subject of the graduate qualification work is “Development of process parameters for enzymatic hydrolysis of buckwheat husk for obtaining additives”. The purpose of the research is to develop and experimentally substantiate the biotechnological processing of buckwheat husk Fagopyrum spp. for obtaining protein-containing additives. Research objectives: 1. To treat buckwheat husk using enzyme preparations and yeast of the genus Saccharomyces. 2. To develop a scheme for preliminary preparation and enzymatic treatment of buckwheat husk. 3. To analyze the physicochemical characteristics of the buckwheat husk wort after fermentation. 4. To determine the total protein content in the liquid fraction of distillery stillage 5. To assess the potential use of the resulting protein-containing fraction for agricultural additives. Objects of research: buckwheat husk Fagopyrum spp.; enzyme preparation “CelloLux-F”; α-amylase; Saccharomyces yeast; distillery stillage; protein-containing liquid fraction. The main experimental procedures were performed in the laboratories of the Higher School of Biotechnology and Food Technologies, Institute of Biomedical Systems and Biotechnology. The study included hydrolysis of buckwheat husk using “CelloLux-F” and fermentation of wort with “PAKETA TURBO” yeast. During 24-hour hydrolysis, the sugar concentration reached 1.0 %, while the total protein content in the liquid fraction was 0.017 ± 0.0001 g/ml. After drying, 36 g of dry residue were obtained from 100 g of fermented buckwheat husk. The obtained liquid protein-containing fraction and dried fermented husk can be used in the development of protein-containing additives and organic fertilizers. The literature review was based on the following databases: eLIBRARY, Scopus, CyberLeninka, Google Scholar, and PubMed. Statistical processing of experimental data was carried out using Microsoft Excel software.