Details

Работа посвящена разработке проекта по повышению уровня возвратности в ресторан. В процессе исследования были решены следующие задачи: 1. Теоретически изучены современные методы расчета и определения удержания клиентов. 2. Исследованы факторы, влияющие на уровень возвратности в ресторане. 3. Разработан проект по увеличению возвратности в ресторан. Работа выполнена в Обществе с ограниченной ответственностью «Сфера» (ресторан «Сфера»). В процессе работы был исследован ресторан, проведена оценка текущего уровня возвратности и разработаны действия для увеличения возвратности, включающий изменения процессов обслуживания, устроение дефектов на кухне, формирование мобильного приложения и увеличение каналов продвижения. Результатом работы стала разработка для ООО «Сфера» (ресторан «Сфера») комплексного проекта по повышению возвратности гостей, направленного долгосрочную перспективу развития и укрепления конкурентных позиций.

The work is devoted to the development of a project to increase the level of return to the restaurant. In the course of the research, the following tasks were solved: 1. Modern methods of calculating and determining customer retention have been theoretically studied. 2. The factors influencing the return rate in the restaurant are investigated. 3. A project has been developed to increase the return to the restaurant. The work was carried out in the Limited Windbreak Company "Sphere" (the Sphere restaurant). In the process, the restaurant was investigated, the current level of return was assessed, and actions were developed to increase return, including changes in service processes, fixing defects in the kitchen, creating a mobile application, and increasing promotion channels. The result of the work was the development of a comprehensive project for Sfera LLC (Sfera restaurant) to increase the return of guests, aimed at long-term development and strengthening of competitive positions.

• ВВЕДЕНИЕ
• 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ПОНЯТИЯ ВОЗВРАТНОСТИ И ЕГО РОЛЬ В РЕСТОРАННОМ СЕРВИСЕ
• 1.1. Возвратность гостей как показатель эффективности ресторана и факторы, влияющие на ее формирование
• 1.2. Методы анализа и показатели эффективности возвратности гостей в ресторане
• 1.3. Направления и инструменты повышения возвратности гостей в ресторанах
• 2. ОРГАНИЗАЦИОННО-ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ИССЛЕДУЕМОГО ПРЕДПРИЯТИЯ
• 2.1. Характеристика ресторана Сфера и анализ возвратности гостей
• 2.2. Организационно - экономическая характеристика предприятия
• 2.3. Анализ исследуемого предприятия и методы повышения возвратности гостей в ресторане
• 3. РАЗРАБОТКА И ВНЕДРЕНИЕ МЕРОПРИЯТИЙ НАПРАВЛЕННЫХ НА РЕШЕНИЕ ПРОБЛЕМ, ВЫЯВЛЕННЫХ ПРИ АНАЛИЗЕ ИССЛЕДУЕМОГО ПРЕДПРИЯТИЯ
• 3.1. Оптимизация обслуживания и меню стимулирующие повышения возвратности для ресторана «Сфера»
• 3.2. Разработка проекта приложения ресторана «Сфера»
• 3.3. Кадровые и экономические основания проекта и график его реализации
• ЗАКЛЮЧЕНИЕ
• СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ
• ПРИЛОЖЕНИЕ А
• ПРИЛОЖЕНИЕ Б