Details

В ходе работы был разработан технологический проект ресторана «Accento» на 60 мест. Маркетинговые анализ подтвердил спрос на аутентичный итальянский ресторан премиального сегмента с ориентацией на взыскательных потребителей. При вместимости 60 мест пропускная способность составит 171 гостей в сутки. На основе технологических расчетов разработана эффективная планировка помещений общей площадью 272,6 м², обеспечивающая логичные производственные потоки. Управленческая структура предприятия построена по линейно-функциональному типу с численностью персонала 28 человек. Разработаны графики работы, должностные инструкции и система управления закупками, обеспечивающая контроль качества и оптимизацию затрат. Безопасность предприятия обеспечена системой мер по защите труда, микроклиматическому комфорту и пожарной профилактике, включая автоматическую сигнализацию и первичные средства пожаротушения. Ключевым результатом является финансово-экономическое обоснование, доказывающее инвестиционную привлекательность проекта: прогнозируемый годовой товарооборот – 160,6 млн. руб., чистая прибыль – 20,1 млн. руб., рентабельность – 12,5 %. Срок окупаемости инвестиций составляет 4 года и 6 месяцев, а интегральный показатель эффективности (Jэхд = 2,0) свидетельствует о надежности и сбалансированности бизнес-модели. При написании выпускной квалификационной работы использовались база данных «Avito» и «2ГИС», а также пакеты программ Microsoft Excel и nanoCAD.

In the course of the work, a technological project for the «Accento» restaurant with 60 seats was developed. Marketing analysis has confirmed the demand for an authentic Italian restaurant in the premium segment with a focus on discerning consumers. With a capacity of 60 seats, the capacity will be 171 guests per day. Based on technological calculations, an effective planning of premises with a total area of 272,6 m2 has been developed, ensuring logical production flows. The management structure of the enterprise is built according to a linear-functional type with a staff of 28 people. Work schedules, job descriptions, and a procurement management system have been developed to ensure quality control and cost optimization. The safety of the enterprise is ensured by a system of measures for labor protection, microclimatic comfort and fire prevention, including automatic alarms and primary fire extinguishing equipment. The key result is a financial and economic justification that proves the investment attractiveness of the project: the projected annual turnover is 160,6 million rubles, net profit is 20,1 million rubles, profitability is 12,5 %. The payback period for investments is 4 years and 6 months, and the integral efficiency indicator (Jexd = 2,0) indicates reliability and balance of the business model. When writing the final thesis, the Avito and 2GIS databases, as well as Microsoft Excel and nanoCAD software packages, were used.

• ВКР Куликова0802.pdf
• 00_А1-1СПБ_к50.pdf
  • Листы и виды
    • 1СПБ_к50
• 00_А1-2СПБ_к20 (2).pdf
  • Листы и виды
    • 2СПБ_к20 (2)