Details

В первом разделе на основе маркетингового исследования обоснована целесообразность открытия кафе в выбранной локации. Изучены характеристики потенциальных гостей и деятельность прямых конкурентов. Разработана концепция кафе и производственная программа, предусматривающая реализацию до 1350 блюд и напитков в сутки при 50 посадочных местах. Во втором разделе определен состав и рассчитаны площади необходимых производственных, складских и торговых помещений. На основе плана арен-дуемого помещения общей площадью 201,8 м² предложено эффективное объемно-планировочное решение, обеспечивающее логистику технологических процессов и комфорт посетителей. Проведен подбор технологического оборудования. В третьем разделе разработана организационно-управленческая структура предприятия. Сформированы штатное расписание (28 человек) и комбинированный график выхода на работу. Составлены ключевые регламентирующие документы и определен перечень надежных поставщиков сырья. В четвертом разделе предложен комплекс мер по охране труда и технике безопасности. Разработана детальная система противопожарной защиты. В пятом разделе представлено финансово-экономическое обоснование проекта. Планируемый годовой товарооборот составляет 164,1 млн. руб., чистая прибыль – 21,4 млн. руб. Рентабельность продаж запланирована на уровне 12,93 %. Расчеты подтверждают эффективность проекта: производи-тельность труда одного работника достигает 5,9 млн. руб., срок окупаемости инвестиций составляет три года и восемь месяцев. Маркетинговые исследования производились с использованием базы данных «ЦИАН» и справочника организаций «2ГИС». Результаты вычислений обрабатывались с использованием электронных таблиц «Microsoft Excel». Планировочное решение кафе разрабатывалось в программе автоматизированного проектирования «nanoCad».

In the first section, based on marketing research, the expediency of opening a cafe in the chosen location is substantiated. The characteristics of potential guests and the activities of direct competitors have been studied. The cafe concept and produc-tion program have been developed, providing for the sale of up to 1,350 dishes and drinks per day with 50 seats. The second section defines the composition and calculates the areas of the nec-essary production, warehouse and retail premises. Based on the plan of the rented premises with a total area of 201,8 m2, an effective spatial planning solution is proposed that ensures the logistics of technological processes and the comfort of visi-tors. The selection of technological equipment has been carried out. In the third section, the organizational and managerial structure of the enter-prise is developed. A staffing table (28 people) and a combined schedule for work have been formed. Key regulatory documents have been compiled and a list of relia-ble suppliers of raw materials has been identified. The fourth section offers a set of measures for occupational safety and technical safety. A detailed fire protection system has been developed. The fifth section presents the financial and economic justification of the project. The planned annual turnover is 165,1 million rubles, net profit is 21,4 million rubles. The return on sales is planned at 12,93 %. Calculations confirm the effectiveness of the project: the productivity of one employee reaches 5,9 million rubles, the payback period for investments is three years and eight months. Marketing research was carried out using the CIAN database and the 2GIS directory of organizations. The calculation results were processed using Microsoft Excel spreadsheets. The cafes planning solution was developed in the nanoCAD auto-mated design program.

• Листы и виды
  • 1СПБ_к50
• Листы и виды
  • 2СПБ_к20 (2)