Details

Данная работа посвящена проектированию кафе здорового питания "Польза" на 50 посадочных мест в Выборгском районе Санкт-Петербурга полностью обосновано рыночными потребностями и экономическими расчетами. Маркетинговое исследование выявило устойчивый спрос на ЗОЖ-продукцию среди местных жителей, что обеспечивает плановую пропускную способность и стабильный выпуск продукции. Организационно-технологическая часть проекта демонстрирует техническую реализуемость: выбранное помещение оптимально по площади и конфигурации, все функциональные зоны спроектированы с учетом поточности процессов и санитарных требований. Линейная структура управления, штатное расписание и график работы гарантирует эффективную эксплуатацию при полной загрузке. Система централизованных закупок и регламентированные должностные обязанности обеспечивают бесперебойность производства и стабильное качество блюд. Мероприятия по охране труда и пожарной безопасности минимизируют профессиональные риски и создают безопасную рабочую среду для персонала. Экономические показатели подтверждают высокую инвестиционную привлекательность проекта: значительный товарооборот с преобладанием собственной продукции, рентабельность выше среднеотраслевой и короткий срок окупаемости капитальных вложений. Размер инвестиций для создания кафе составил 73,6 млн. руб.; срок окупаемости при чистой прибыли в размере 23,5 млн. руб. составляет три года и два месяца. Работа выполнена с использованием нормативной и справочной литературы, интернет-источников, онлайн-платформы "ЦИАН", электронного справочника "2ГИС", программ "Microsoft Exel" и "NanoCad".

This work is devoted to the design of the health food cafe "Polza" with 50 seats in the Vyborg district of St. Petersburg is fully justified by market needs and economic calculations. Marketing research has revealed a steady demand for healthy livestyle products among local residents, which ensures planned throughput and stable production. The organizational and technological part of the project demonstrates technical feasibility: the selected room is optimal in size and configuration, all functional areas are designed taking into account the flow of processes and sanitary requirements. The linear management structure, staffing table and work schedule guarantee efficient operation at full load. The centralized procurement system and regulated job responsibilities ensure uninterrupted production and stable quality of dishes. Occupational safety and fire safety measures minimize occupational risks and create a safe working environment for personnel. Economic indicators confirm the high investment attractiveness of the project: significant turnover with a predominance of its own products, profitability above the industry average and a short payback peroid for capital investments. The amount of investments for the creation of the cafe amounted 73,6 million rubles, the payback peroid with a net profit of 23,5 million rubles is three years and two months. The work was carried out using normative and reference literature, Internet sources, the online platform "CYAN", the electronic directory "2GIS", the programs "Microsoft Excel" and "NanoCad".

• ВКР Селиверстоваред.pdf
• 00_А1-1СПБ_к50.pdf
  • Листы и виды
    • 1СПБ_к50
• 00_А1-2СПБ_к20 (2).pdf
  • Листы и виды
    • 2СПБ_к20 (2)