Details

Цель данной работы – проведение исследования процессов организации производственной и торговой работы кафе быстрого питания в формате бургерной по адресу г. Санкт-Петербург, наб. Крюкова Канала, д. 7/2. В работе была проведена разработка кафе быстрого питания. В процессе работы над темой разработана производственная программа предприятия, планово-расчетной меню. На основании проведенных расчетов были сделаны результирующие расчеты площадей производства, администрации, склада, торговых помещений, и, кроме того, определено оборудование для нормального процесса производства. В процессе работы была разработана схема процесса управления, сформировано штатное расписание, произведен расчет численности работников. В выпускной квалификационной работе были определены вопросы безопасности труда, сформированы необходимые мероприятия по пожарной безопасности. В процессе работы был реализован расчет экономических показателей за годовой период работы предприятия питания, в соответствии с которым товарооборот будет равен 92973 тыс. руб., а срок окупаемости не превысит 3 лет. В выпускной квалификационной работы были использованы следующие IT-технологии: сайт eLIBRARY.RU, приложения Microsoft Excel и Word, БД: nanoCAD, Visio.

The purpose of this thesis is to study the process of organizing the production and trade activities of a fast food cafe in the burger format located in St. Petersburg, nab. 7/2 Kryukova Canal. The work involved the development of a fast-food cafe. During the research on the topic, the enterprises production program and a planning menu were developed. Based on the performed calculations, the resulting areas for production, administration, storage, and dining premises were determined, and, furthermore, the equipment necessary for the standard production process was specified. In the course of the work, a management process diagram was developed, a staffing schedule was created, and the number of employees was calculated. The graduation thesis also addressed occupational safety issues and formulated the necessary fire safety measures. During the work, the economic indicators for the annual operation period of the food service enterprise were calculated. According to these calculations, the turnover will amount to 92,973 thousand rubles, and the payback period will not exceed 3 years. To achieve these results, the following information technologies were used in the work: eLIBRARY.RU, Microsoft Excel, Microsoft Word, including software, cloud services, databases: nanoCAD, Visio.

• vasileva-17-02.pdf
• burgernaja_list1-2
• burgernaja_list2-2