Details

Целью данной работы является организация производственно-торговой деятельности кафе греческой кухни на 90 посадочных мест. В ходе проекта была определена концепция и целевая аудитория, разработано специализированное меню и рассчитана производственная мощность, составляющая 2728 блюд в сутки. На основе этих данных выполнены расчёты и планировочные решения для всех функциональных зон: административно-бытовых, производственных, складских, торгового зала, подобран комплект технологического оборудования. В организационном разделе сформирована структура управления, штатное расписание на сорок человек и двухнедельный график работы. Особое внимание уделено разделу безопасности, где предложен комплекс мер по охране труда и пожарной защите. Экономические расчёты подтвердили высокую эффективность проекта: прогнозируемый годовой товарооборот ‒ 389,7 млн. руб., чистая прибыль ‒ 40,9 млн. руб., а срок окупаемости инвестиций составляет три года и четыре месяца, что доказывает его инвестиционную привлекательность и финансовую устойчивость. Результатом работы является готовый к реализации бизнес-проект, включающий все необходимые технико-экономические обоснования и планировочную документацию. Для достижения данных результатов в ходе выполнения работы были использованы базы данных ЦИАН и Яндекс Карты, пакет программ Microsoft Office, Microsoft Excel, Microsoft Paint, а также программа NanoCAD.

The objective of this thesis is to organize the production and sales activities of a Greek cuisine café with 90 seats. During the project, the concept and target audience were defined, a specialized menu was developed, and the production capacity was calculated at 2728 dishes per day. Based on this data, calculations and layout solutions were developed for all functional areas: administrative and amenity areas, production areas, warehouse are-as, and the sales floor, and a set of technological equipment was selected. The organizational section contains the management structure, a staffing schedule for 40 people, and a biweekly work schedule. Particular attention was paid to the safety section, which proposed a comprehensive set of occupational health and fire safety measures. Economic calculations confirmed the projects high efficiency: projected annual turnover is 389.7 million rubles, net profit is 40.9 million rubles, and the investment payback period is three years and four months, demonstrating its investment attractiveness and financial sustainability. The result is a business project ready for implementation, including all necessary feasibility studies and planning documentation. To achieve these results, CIAN and Yandex Maps databases, Microsoft Office, Microsoft Excel, Microsoft Paint, and NanoCAD were used.

• Листы и виды
  • 1СПБ_к50
• Листы и виды
  • 2СПБ_к20 (2)