Details

Рассмотрены особенности вторичного метаболизма высших растений, химическое строение, биосинтез, экологические функции и методы выделения биологически активных соединений из растительного сырья. Систематизирована информация об основных группах (фенольные соединения, изопреноиды, алкалоиды) и минорных классах биологически активных соединений. Приведено описание традиционных (мацерация, перколяция и экстракция в аппарате Сокслета) и современных «зеленых» технологий экстракции биологически активных соединений, включая сверхкритическую флюидную экстракцию, глубокие эвтектические растворители, мембранные и микрофлюидные методы. Особое внимание уделено принципам создания биологически активных добавок и функциональных пищевых ингредиентов на основе биологически активных растительных метаболитов. Отдельный раздел учебного пособия посвящен экспериментальным методам получения фенольных соединений и алкалоидов, анализу антиоксидантной и антимикробной активности растительных экстрактов. Для студентов и аспирантов, обучающихся по направлениям «Биотехнология», Биология», «Фармация», а также работников научных учреждений естественно-научного профиля и специалистов в области фитохимии и пищевой биотехнологии.

• ОГЛАВЛЕНИЕ
• ПРЕДИСЛОВИЕ
• РАЗДЕЛ 1. ПРОДУКТЫ ВТОРИЧНОГО МЕТАБОЛИЗМА РАСТЕНИЙ
  • 1.1 Первичный и вторичный метаболизм высших растений
  • 1.2 Краткая история изучения вторичных растительных метаболитов
  • 1.3 Классификация вторичных растительных метаболитов
  • 1.4 Общая характеристика биосинтеза вторичных метаболитов высших растений
  • 1.5 Особенности локализации и экскреции вторичных метаболитов
  • 1.6 Функции и значение вторичных метаболитов в жизни растений
    • 1.6.1 Защита от фитопатогенных грибов
    • 1.6.2 Защита от растительноядных животных
    • 1.6.3 Участие в межвидовых взаимодействиях и экологических процессах
  • Итоговые вопросы к разделу 1
• РАЗДЕЛ 2. ХАРАКТЕРИСТИКА ОСНОВНЫХ И МИНОРНЫХ ГРУПП БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ СОЕДИНЕНИЙ
  • 2.1 Фенольные соединения
    • 2.1.1 Простые фенолы и фенолокислоты
    • 2.1.2 Стильбены
    • 2.1.3 Кумарины
    • 2.1.4 Флавоноиды
    • 2.1.5 Лигнаны
    • 2.1.6 Танины
    • 2.1.7 Лигнин
    • Итоговые вопросы к подразделу 2.1
  • 2.2 Изопреноиды
    • 2.2.1 Монотерпены
    • 2.2.2 Сесквитерпены
    • 2.2.3 Дитерпены
    • 2.2.4 Тритерпены и стероиды
    • 2.2.5 Тетратерпены (каротиноиды)
    • 2.2.6 Политерпены (каучук, гуттаперча, полипренолы)
    • Итоговые вопросы к подразделу 2.2
  • 2.3 Группа алкалоидов
    • 2.3.1 Тропановые алкалоиды
    • 2.3.2 Пиперидиновые и хинолизидиновые алкалоиды
    • 2.3.3 Бензилизохинолиновые алкалоиды
    • 2.3.4 Индольные алкалоиды
    • Итоговые вопросы к подразделу 2.3
  • 2.4. Минорные группы биологически активных веществ растений
    • Итоговые вопросы к подразделу 2.4
• Рекомендуемая литература к разделам 1 и 2
• РАЗДЕЛ 3. МЕТОДЫ ПОЛУЧЕНИЯ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ СОЕДИНЕНИЙ ИЗ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ
  • 3.1 Традиционные методы извлечения биологически активных соединений из растительного сырья
    • 3.1.1 Мацерация
    • 3.1.2 Перколяция
    • 3.1.3 Экстракция в аппарате Сокслета
    • 3.1.4 Колоночная хроматография как метод разделения и очистки биологически активных соединений
    • 3.1.5 Аналитический контроль в процессе получения биологически активных соединений
    • Итоговые вопросы к подразделу 3.1
  • 3.2 Современные технологии экстракции
    • 3.2.1 Сверхкритическая флюидная экстракция
    • 3.2.2 Экстракция глубокими эвтектическими растворителями
    • 3.2.3 Мембранные методы разделения
    • 3.2.4 Микрофлюидные технологии
    • Итоговые вопросы к подразделу 3.2
  • 3.3 Критерии выбора технологии получения биологически активных соединений из растительного сырья
    • Итоговые вопросы к подразделу 3.3
  • Рекомендуемая литература к разделу 3
• РАЗДЕЛ 4. БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ДОБАВКИИ ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ ИЗ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ
  • 4.1 Классификация и нутрицевтический потенциал растительных биологически активных соединений
    • Итоговые вопросы к подразделу 4.1
  • 4.2 Формы биологически активных добавок и функциональных пищевых ингредиентов
    • Итоговые вопросы к подразделу 4.2
  • 4.3 Принципы обогащения функциональных продуктов биологически активными соединениями
    • Итоговые вопросы к подразделу 4.3
  • Рекомендуемая литература к разделу 4
• РАЗДЕЛ 5. ПОЛУЧЕНИЕ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ СОЕДИНЕНИЙ ИЗ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ
  • 5.1 Экстракция фенольных веществ из растительного сырья
  • 5.2 Определение общего содержания фенольных соединений (метод Фолина-Чокальтеу)
  • 5.3 Определение суммы флавоноидов
  • 5.4 Определение суммы флавоноидов (по Государственной фармакопее РФ)
  • 5.5 Определение дубильных веществ
  • 5.6 Определение конденсированных дубильных веществ (проантоцианидинов) ванилин-сернокислотным методом
  • 5.7 Определение антоцианов
  • 5.8 Определение суммы алкалоидов (гравиметрический метод)
  • 5.9 Определение суммы капсаицинов
  • 5.10 Анализ антиоксидантной активности растительных экстрактов(метод DPPH)
  • 5.11 Анализ антимикробной активности растительных экстрактов(метод диффузии в агар)
  • Рекомендуемая литература к разделу 5
• СПИСОК ПРИНЯТЫХ СОКРАЩЕНИЙ
• ПРИЛОЖЕНИЕ 1. Структурные формулы представителей основных групп вторичных метаболитов высших растений
• ПРИЛОЖЕНИЕ 2. Биогенетические подгруппы изопреноидов
• ПРИЛОЖЕНИЕ 3. Биогенетические ряды и типы алкалоидов
• ПРИЛОЖЕНИЕ 4. Представители минорных групп биологически активных веществ растений
• ПРИЛОЖЕНИЕ 5. Статистическая обработка экспериментальных данных