Детальная информация
| Название | Контроль качества продукции и услуг: методические указания по организации и проведению лабораторных и практических работ по дисциплине для студентов всех форм обучения по специальности 260807 "Технология продукции общественного питания" |
|---|---|
| Выходные сведения | Санкт-Петербург: [б. и.], 2013 |
| Коллекция | Учебная и учебно-методическая литература ; Общая коллекция |
| Тип документа | Учебник |
| Тип файла | |
| Ключ записи | ru\spstu\teu_er\1823 |
| Дата создания записи | 31.12.1899 |
Разрешенные действия
–
Действие 'Прочитать' будет доступно, если вы выполните вход в систему или будете работать с сайтом на компьютере в другой сети
Действие 'Загрузить' будет доступно, если вы выполните вход в систему или будете работать с сайтом на компьютере в другой сети
| Группа | Анонимные пользователи |
|---|---|
| Сеть | Интернет |
| Место доступа | Группа пользователей | Действие |
|---|---|---|
| Локальная сеть ИБК СПбПУ | Все |
|
| Интернет | Авторизованные пользователи СПбПУ |
|
| Интернет | Анонимные пользователи |
|
- Методические указания по организации и проведению лабораторных и практических занятий по дисциплине "Контроль качества продукции и услуг"
- Содержание
- Пояснительная записка
- Практическая работа №1. Отбор проб кулинарной продукции
- Ситуационные задачи (30 вариантов) к практической работе
- Лабораторная работа №2. Определение общей (титруемой) кислотности в продукции общественного питания
- Практическая работа №3. Определение соблюдения рецептур в первых и вторых блюдах
- Ситуационные задачи (30 вариантов) к практической работе
- Лабораторная работа №4. Оценка качества мясных полуфабрикатов по органолептическим и физикохимическим показателям
- Лабораторно-практическая работа №5. Определение качества овощных полуфабрикатов
- Ситуационные задачи (30 вариантов) к лабораторно-практической работе
- Лабораторная работа №6. Оценка качества напитков по органолептическим и физико-химическим показателям
- Лабораторная работа №7. Изучение способов обнаружения фальсификации горячих напитков
- Практическая работа №8. Изучение критериев (идентифицирующих признаков) идентификации услуг общественного питания
Количество обращений: 17
За последние 30 дней: 0
