Безопасность товаров: методические указания по организации и проведению лекционных занятий по дисциплине для магистров очной формы обучения по направлению подготовки 100700.68 "Торговое дело", магистерская программа "Организация и управление бизнес процессами в сфере торговли"

Details

Title	Безопасность товаров: методические указания по организации и проведению лекционных занятий по дисциплине для магистров очной формы обучения по направлению подготовки 100700.68 "Торговое дело", магистерская программа "Организация и управление бизнес процессами в сфере торговли"
Imprint	Санкт-Петербург: [б. и.], 2013
Collection	Учебная и учебно-методическая литература ; Общая коллекция
Document type	Tutorial
File type	PDF
Record key	ru\spstu\teu_er\328
Record create date	12/31/1899

Allowed Actions

–

Action 'Read' will be available if you login or access site from another network

Action 'Download' will be available if you login or access site from another network

Group	Anonymous
Network	Internet

Network	User group	Action
ILC SPbPU Local Network	All
Internet	Authorized users SPbPU
Internet	Anonymous

Методические указания по организации и проведению лекционных занятий по дисциплине "Безопасность товаров"
Содержание
Пояснительная записка
Модуль 1.
- Лекция №1. Тема: «Безопасность товаров как показатель их качества»
  - 1. Продовольственная безопасность и основные критерии ее оценки
  - 2. Качество и безопасность пищевых продуктов
  - Вопросы для самоконтроля
- Лекция №2. Тема: «Безопасность потребительских товаров: виды опасности и природа их происхождения»
  - 1. Основные виды безопасности потребительских товаров: химическая, радиационная, механическая, электрическая, магнитная, электромагнитная, термическая, санитарно-гигиеническая, противопожарная, вибро- и шумобезопасность
  - 2. Основные виды и источники опасности товаров, соотношение уровней значимости их для продовольственных товаров
    - Классификация загрязняющих веществ пищевых продуктов
      - Действие токсичных веществ на организм человека
  - Вопросы для самоконтроля
- Лекция №3. Тема: «Правовая и нормативная база безопасности товаров»
  - 1. Нормативно-законодательная основа безопасности продовольственных товаров
  - 2. Нормы и контроль безопасности непродовольственных товаров
  - Вопросы для самоконтроля
Модуль 2.
- Лекция №4. Тема: «Безопасность продовольственных товаров»
  - 1. Загрязнение продовольственных товаров ксенобиотиками химического и биологического происхождения
    - Основные пути загрязнения продуктов питания и продовольственного сырья
  - 2. Гигиенические нормативы безопасности пищевых продуктов по микробиологическим и радиационным показателям
  - 3. Токсичные вещества
    - Тяжелые металлы
    - Радионуклиды
    - Нитраты, нитриты, нитрозоамины
    - Пестициды
      - Основные группы пестицидов
      - Технологические способы снижения остаточных количеств пестицидов в пищевой продукции
    - Микотоксины
  - Вопросы для самоконтроля
- Лекция №5. Тема: «Безопасность непродовольственных товаров»
  - 1. Химическая безопасность. Классы опасности веществ
  - 2. Радиационная безопасность. Электромагнитное излучение. Электробезопасность
    - Радиационная безопасность
      - Влияние ионизирующих излучений на организм человека
      - Биологическое воздействие радиации
    - Электрическая, магнитная и электромагнитная безопасность
  - 3. Механическая и термическая безопасность. Противопожарная безопасность
    - Механическая безопасность
    - Термическая безопасность
    - Противопожарные требования
  - 4. Шумо- и вибробезопасность
  - 5. Гигиенические свойства непродовольственных товаров
    - Порядок проведения гигиенической оценки производств
    - Перечень видов продукции и товаров, подлежащих гигиенической оценке
  - Вопросы для самоконтроля
- Лекция №6. Тема: «Безопасность упаковочных материалов»
  - 1. Упаковочные материалы, используемые в пищевой промышленности
  - 2. Характеристика некоторых видов упаковочных материалов
  - 3. Вопросы экологии полимерной упаковки
  - Вопросы для самоконтроля
- Лекция №7. Тема: «Пищевые добавки»
  - 1. Пищевые добавки
  - 2. Гигиеническое регламентирование пищевых добавок в продуктах и рационе питания
  - 3. Классификация пищевых добавок
  - Вопросы для самоконтроля
- Лекция №8. Тема: «Генетически модифицированные продукты, их преимущества инедостатки»
  - 1 Общая характеристика
  - 2. Получение генетически модифицированных организмов
  - 3. Методы определения и оценка ГМИ
  - 4. Преимущества ГМИ пищи
  - 5. Недостатки использования ГМИ пищи
  - 6. Пищевые продукты, полученные с применением ГМИ
  - Вопросы для самоконтроля
- Список основной и дополнительной литературы

Access count: 13
Last 30 days: 0

Detailed usage statistics