Details
| Title | Организация процесса приготовления и приготовление холодных и горячих десертов: методические указания к выполнению внеаудиторной самостоятельной работы по профессиональному модулю для студентов очной формы обучения (профессия "Повар" (16675) |
|---|---|
| Imprint | Санкт-Петербург: [б. и.], 2013 |
| Collection | Учебная и учебно-методическая литература ; Общая коллекция |
| Document type | Tutorial |
| File type | |
| Record key | ru\spstu\teu_er\3515 |
| Record create date | 12/31/1899 |
Allowed Actions
–
Action 'Read' will be available if you login or access site from another network
Action 'Download' will be available if you login or access site from another network
| Group | Anonymous |
|---|---|
| Network | Internet |
| Network | User group | Action |
|---|---|---|
| ILC SPbPU Local Network | All |
|
| Internet | Authorized users SPbPU |
|
| Internet | Anonymous |
|
- Методические указания к выполнению внеаудиторной самостоятельной работы студентов по профессиональному модулю "Организация процесса приготовления и приготовление сложных холодных и горячих десертов"
- Содержание
- Пояснительная записка
- Перечень видов самостоятельной работы
- Сроки выполнения самостоятельных работ
- Самостоятельная работа №1. Тема: Изучение видов субтропических и тропических плодов, их товароведной характеристики
- Самостоятельная работа №2. Тема: Изучение ассортимента полуфабрикатов промышленного производства для десертной кулинарной продукции
- Самостоятельная работа №3. Тема: Изучение новых видов оборудования, инвентаря, посуды дляприготовления и подачи десертов
- Самостоятельная работа №4. Тема: Выполнение презентации по ассортименту холодных и горячихсложных десертов ресторанной кухни
- Темы презентаций
- Самостоятельная работа №5. Тема: Выполнение реферата по ассортименту, технологии приготовлениядесертов десертных кафе и баров
- Список тем для рефератов
- Самостоятельная работа №6. Тема: Выполнение презентации по ассортименту десертов национальныхкухонь народов мира
- Темы презентаций
- Самостоятельная работа №7. Тема: Разработка технико-технологических карт на авторские десерты
- Образец заполнения технико-технологической карты
- Используемая литература
Access count: 16
Last 30 days: 0
