Details

Title: Организация процесса приготовления и приготовление холодных и горячих десертов: методические указания к выполнению внеаудиторной самостоятельной работы по профессиональному модулю для студентов очной формы обучения (профессия "Повар" (16675)
Imprint: Санкт-Петербург: [б. и.], 2013
Collection: Учебная и учебно-методическая литература; Общая коллекция
Document type: Tutorial
File type: PDF
Record key: ru\spstu\teu_er\3515

Allowed Actions:

Action 'Read' will be available if you login or access site from another network Action 'Download' will be available if you login or access site from another network

Group: Anonymous

Network: Internet

Document access rights

Network User group Action
ILC SPbPU Local Network All Read Print Download
Internet Authorized users SPbPU Read Print Download
-> Internet Anonymous

Table of Contents

  • Методические указания к выполнению внеаудиторной самостоятельной работы студентов по профессиональному модулю "Организация процесса приготовления и приготовление сложных холодных и горячих десертов"
  • Содержание
  • Пояснительная записка
    • Перечень видов самостоятельной работы
    • Сроки выполнения самостоятельных работ
  • Самостоятельная работа №1. Тема: Изучение видов субтропических и тропических плодов, их товароведной характеристики
  • Самостоятельная работа №2. Тема: Изучение ассортимента полуфабрикатов промышленного производства для десертной кулинарной продукции
  • Самостоятельная работа №3. Тема: Изучение новых видов оборудования, инвентаря, посуды дляприготовления и подачи десертов
  • Самостоятельная работа №4. Тема: Выполнение презентации по ассортименту холодных и горячихсложных десертов ресторанной кухни
    • Темы презентаций
  • Самостоятельная работа №5. Тема: Выполнение реферата по ассортименту, технологии приготовлениядесертов десертных кафе и баров
    • Список тем для рефератов
  • Самостоятельная работа №6. Тема: Выполнение презентации по ассортименту десертов национальныхкухонь народов мира
    • Темы презентаций
  • Самостоятельная работа №7. Тема: Разработка технико-технологических карт на авторские десерты
    • Образец заполнения технико-технологической карты
  • Используемая литература

Usage statistics

stat Access count: 16
Last 30 days: 0
Detailed usage statistics