| Таблица | Карточка | RUSMARC | |
|
|
Разрешенные действия: –
Действие 'Прочитать' будет доступно, если вы выполните вход в систему или будете работать с сайтом на компьютере в другой сети
Действие 'Загрузить' будет доступно, если вы выполните вход в систему или будете работать с сайтом на компьютере в другой сети
Группа: Анонимные пользователи Сеть: Интернет |
Права на использование объекта хранения
| Место доступа | Группа пользователей | Действие | ||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| Локальная сеть ИБК СПбПУ | Все |
|
||||
| Интернет | Авторизованные пользователи СПбПУ |
|
||||
|
Интернет | Анонимные пользователи |
Оглавление
- Береснева Т.М. "МДК 06.02. Организация производства в организациях общественного питания. Курсовая работа" Учебное пособие
- СОДЕРЖАНИЕ
- ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА
- ПЕРЕЧЕНЬ ТЕМ КУРСОВЫХ РАБОТ
- ТРЕБОВАНИЯ К ВЫПОЛНЕНИЮ КУРСОВОЙ РАБОТЫ
- 1. Цель выполнения курсовой работы
- 2. Выбор темы и руководство курсовой работой
- 3. Последовательность выполнения курсовой работы
- 4. Основные требования к содержанию курсовой работы, ее оформлению,
защите
- 4.1. Требования к содержанию курсовой работы
- 4.2. Структура работы
- 4.3. Требования к оформлению курсовой работы
- 4.4. Подготовка к защите и защита курсовой работы
- КРИТЕРИИ ОЦЕНКИ КУРСОВОЙ РАБОТЫ
- ПЛАН ВЫПОЛНЕНИЯ КУРСОВОЙ РАБОТЫ
- МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ПО ВЫПОЛНЕНИЮ ЗАДАНИЙ
КУРСОВОЙ РАБОТЫ
- 1. ХАРАКТЕРИСТИКА ИССЛЕДУЕМОГО ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
- 2. ХАРАКТЕРИСТИКА ПРОИЗВОДСТВА ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
- 3. ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ. ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКАЯ РАБОТА С ПРОВЕДЕНИЕМ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ РАСЧЕТОВ
- 3.1 Расчет производственной программы
- 3.1.1 Расчет количества потребителей
- 3.1.2 Определение количества блюд и напитков, подлежащих изготовлению
- 3.1.3 Разбивка по ассортименту в соответствии с коэффициентами потребления
- 3.1.4 Составление плана-меню
- 3.1.5 Расчет потребности в сырье
- 3.2. Расчет численности персонала производственной бригады исследуемого цеха
- 3.3 Подбор технологического оборудования
- 3.4 Подбор посуды, инвентаря, инструментов, средств малой механизации
- 3.5. Организация работы цеха. Организация труда
- ЗАКЛЮЧЕНИЕ
- ПРИЛОЖЕНИЕ 1 Примерный ассортимент выпускаемой и реализуемой продукции для предприятий общественного питания
- ПРИЛОЖЕНИЕ 2. Коэффициенты потребления блюд
- ПРИЛОЖЕНИЕ 3. Нормы времени на приготовление блюд
- ПРИЛОЖЕНИЕ 4. ОБРАЗЕЦ ТИТУЛЬНОГО ЛИСТА
- ПРИЛОЖЕНИЕ 5. Образец задания
- ЛИТЕРАТУРА
Статистика использования
|
|
Количество обращений: 27
За последние 30 дней: 0 Подробная статистика |