?

Детальная информация
Таблица Карточка RUSMARC
Название: Основы химии пищи: методические указания по организации и проведению лабораторных и практических занятий по дисциплине для студентов всех форм обучения по специальности: 19.02.07 "Технология молока и молочных продуктов"
Выходные сведения: Санкт-Петербург: [б. и.], 2014
Коллекция: Учебная и учебно-методическая литература; Общая коллекция
Тип документа: Учебник
Тип файла: PDF
Ключ записи: ru\spstu\teu_er\3805

Разрешенные действия: –

Действие 'Прочитать' будет доступно, если вы выполните вход в систему или будете работать с сайтом на компьютере в другой сети Действие 'Загрузить' будет доступно, если вы выполните вход в систему или будете работать с сайтом на компьютере в другой сети

Группа: Анонимные пользователи

Сеть: Интернет

Права на использование объекта хранения

Место доступа Группа пользователей Действие
Локальная сеть ИБК СПбПУ Все Прочитать Печать Загрузить
Интернет Авторизованные пользователи СПбПУ Прочитать Печать Загрузить
-> Интернет Анонимные пользователи

Оглавление

  • Методические указания по организации и проведению лабораторных и практических занятий по дисциплине «ОСНОВЫ ХИМИИ ПИЩИ»
  • Содержание
  • Пояснительная записка
  • Правила техники безопасности
  • Порядок оформления лабораторной работы
  • Лабораторная работа №1. Анализ белка молока
  • Лабораторная работа №2. Анализ (фракционирование белков) мышечной ткани
    • Ход анализа
  • Лабораторная работа №3. Денатурация белка
    • Опыт №1
    • Опыт №2
    • Контрольные вопросы к лабораторным работам №1-3
  • Лабораторная работа №4. Исследование физико-химических характеристик пищевых жиров
    • Ход анализа
    • Контрольные вопросы к лабораторной работе № 4
  • Лабораторная работа №5. Определение массовой доли золы в пищевых продуктах
    • Ход анализа
    • Контрольные вопросы к лабораторной работе №5
  • Практическая работа №1. Водорастворимые витамины. Определение массовой доли витамина С
    • Ход анализа
    • Контрольные вопросы к практической работе № 1
  • Практическая работа №2. Определение массовой доли влаги в пищевых продуктах
    • Ход анализа
    • Контрольные вопросы к практической работе №2
  • Практическая работа №3. Определение жесткости воды
    • Ход анализа
    • Контрольные вопросы к практической работе №3
  • Практическая работа №4. Фальсификация и идентификация пищевых продуктов
    • 1.1. Характеристика пищевых продуктов
      • Сметана и способы ее фальсификации
      • Мед и способы его фальсификации
      • Установление категорий яиц
      • Задание
    • 1.2. Экспериментальная часть
      • ОПЫТ 1. Определение фальсификации сметаны
      • ОПЫТ 2. Определение фальсификации меда
      • ОПЫТ 3. Идентификация категории яиц
      • Оформление результатов экспертизы
    • Контрольные вопросы к практической работе №4
  • Практическая работа №5. Составление карты пищевой и энергетической ценности пищевых продуктов
    • Контрольные вопросы к практической работе №5
  • Перечень, формируемых общих и профессиональных компетенций
    • ПРИЛОЖЕНИЕ 1. ПЕРЕЧЕНЬ ФОРМИРУЕМЫХ ОБЩИХ КОМПЕТЕНЦИЙ
    • ПРИЛОЖНИЕ 2. ПЕРЕЧЕНЬ ФОРМИРУЕМЫХ ПРОФЕССИОНАЛЬНЫХ КОМПЕТЕНЦИЙ
  • Перечень рекомендуемых учебных изданий, дополнительной литературы

Статистика использования

stat Количество обращений: 15
За последние 30 дней: 0
Подробная статистика