Детальная информация
.jpg)
| Название | Товароведение и экспертиза качества сырья и продукции из морских объектов промысла: учебное пособие |
|---|---|
| Авторы | Шевченко В. В. |
| Выходные сведения | Санкт-Петербург: Троицкий мост, 2018 |
| Коллекция | ЭБС "Айбукс.ру/ibooks.ru"; Общая коллекция |
| Тематика | экономика рыбной промышленности; товароведение и экспертиза продукции; учебники и пособия для вузов |
| ББК | 65.352.51-823я73 |
| Тип документа | Учебник |
| Тип файла | Другой |
| Язык | Русский |
| Права доступа | Доступ по паролю из сети Интернет (чтение) |
| Ключ записи | RU\IBOOK\books\356246 |
| Дата создания записи | 26.10.2017 |
В учебном пособии приведены химический состав, пищевая ценность и безопасность рыбы и не рыбных объектов промысла. Рассмотрена классификация рыб и водных беспозвоночных. Описаны процессы, происходящие при различных способах консервирования морских объектов промысла. Предназначено для студентов высших учебных заведений, аспирантов, специалистов пищевой индустрии.
Количество обращений: 29
За последние 30 дней: 0
