Детальная информация
.jpg)
| Название | Товароведение и экспертиза качества сырья и продукции из морских объектов промысла: учебное пособие для магистров по направлению подготовки 38.04.07 "Товароведение" |
|---|---|
| Авторы | Шевченко Вера Валериановна ; Асфондьярова Ирина Владимировна |
| Выходные сведения | Санкт-Петербург: Троицкий мост, 2018 |
| Коллекция | ЭБС "Айбукс.ру/ibooks.ru" ; Общая коллекция |
| Тематика | Товароведение и экспертиза непродовольственных товаров ; Товароведение |
| УДК | 620.2(075.8) |
| Тип документа | Учебник |
| Тип файла | Другой |
| Язык | Русский |
| Права доступа | Доступ только с авторизованных компьютеров. ; Доступ по паролю из сети Интернет (чтение) |
| Ключ записи | TEMP-390 |
| Дата создания записи | 26.10.2017 |
В учебном пособии приведены химический состав, пищевая ценность и безопасность рыбы и не рыбных объектов промысла. Рассмотрена классификация рыб и водных беспозвоночных. Описаны процессы, происходящие при различных способах консервирования морских объектов промысла. Предназначено для студентов высших учебных заведений, аспирантов, специалистов пищевой индустрии.
Количество обращений: 32
За последние 30 дней: 3
