Детальная информация
| Название | Санитария и гигиена: учебное пособие. — Санитария и гигиена, 2030-10-09 |
|---|---|
| Авторы | Кольман, О. Я. ; Иванова, Г. В. ; Никулина, Е. О. |
| Выходные сведения | Красноярск: Сибирский федеральный университет, 2019 |
| Коллекция | ЭБС "PROFобразование" ; Общая коллекция |
| Тематика | санитария ; гигиена ; пищевой продукт ; заболевание ; пищевое производство ; санитарное законодательство |
| УДК | 61 |
| ББК | 51.2 |
| Тип документа | Учебник |
| Язык | Русский |
| Права доступа | Гарантированный срок размещения до 09.10.2030 (автопролонгация); Доступ по паролю из сети Интернет (чтение) |
| Дополнительно | Новинка |
| Ключ записи | RU2fPROFSPO2f100106 |
| Дата создания записи | 10.09.2026 |
Изложены санитарно-гигиенические требования, предъявляемые к организации производства продуктов питания на предприятиях общественного питания. Рассмотрены вопросы, связанные с обеспечением предприятий общественного питания необходимыми инженерными системами, позволяющими создать комфортную обстановку в процессе производства продуктов питания. Указаны санитарно-гигиенические требования к транспортировке, приемке, хранению пищевых продуктов, а также производству, хранению, реализации и качеству готовой продукции. Описаны основные заболевания, передающиеся с пищей. Предназначено для студентов, обучающихся по направлению подготовки бакалавриата «Технология продуктов общественного питания». Может быть полезно широкому кругу читателей, интересующихся санитарией и гигиеной.
