Details
| Title | Санитария и гигиена: учебное пособие. — Санитария и гигиена, 2030-10-09 |
|---|---|
| Creators | Кольман, О. Я. ; Иванова, Г. В. ; Никулина, Е. О. |
| Imprint | Красноярск: Сибирский федеральный университет, 2019 |
| Collection | ЭБС "PROFобразование" ; Общая коллекция |
| Subjects | санитария ; гигиена ; пищевой продукт ; заболевание ; пищевое производство ; санитарное законодательство |
| UDC | 61 |
| LBC | 51.2 |
| Document type | Tutorial |
| Language | Russian |
| Rights | Гарантированный срок размещения до 09.10.2030 (автопролонгация); Доступ по паролю из сети Интернет (чтение) |
| Additionally | New arrival |
| Record key | RU2fPROFSPO2f100106 |
| Record create date | 9/10/2026 |
Изложены санитарно-гигиенические требования, предъявляемые к организации производства продуктов питания на предприятиях общественного питания. Рассмотрены вопросы, связанные с обеспечением предприятий общественного питания необходимыми инженерными системами, позволяющими создать комфортную обстановку в процессе производства продуктов питания. Указаны санитарно-гигиенические требования к транспортировке, приемке, хранению пищевых продуктов, а также производству, хранению, реализации и качеству готовой продукции. Описаны основные заболевания, передающиеся с пищей. Предназначено для студентов, обучающихся по направлению подготовки бакалавриата «Технология продуктов общественного питания». Может быть полезно широкому кругу читателей, интересующихся санитарией и гигиеной.
