Детальная информация
| Название | Стандартизация и контроль качества продукции общественного питания: учебное пособие. — Стандартизация и контроль качества продукции общественного питания, 2030-10-23 |
|---|---|
| Авторы | Гавриченкова, С. С. ; Якубовская, С. И. |
| Выходные сведения | Минск: Республиканский институт профессионального образования (РИПО), 2020 |
| Коллекция | ЭБС "PROFобразование" ; Общая коллекция |
| Тематика | стандартизация ; контроль ; качество продукции ; общественное питание ; основы метрологии |
| УДК | 642.5 |
| ББК | 36.99 |
| Тип документа | Учебник |
| Язык | Русский |
| Права доступа | Гарантированный срок размещения до 23.10.2030 (автопролонгация); Доступ по паролю из сети Интернет (чтение) |
| Дополнительно | Новинка |
| Ключ записи | RU2fPROFSPO2f100370 |
| Дата создания записи | 10.09.2026 |
Учебное пособие рассматривает основы технического нормирования, стандартизации и метрологии, оценку соответствия и управления качеством продукции общественного питания, контроль, методы оценки качества и безопасность продукции и др. Содержит методики проведения лабораторных работ по определению органолептических и физико-химических показателей качества продукции с применением химических и физико-химических методов. Предназначено для учащихся учреждений образования, реализующих образовательные программы среднего специального образования по группе специальностей «Общественное питание».
...
