Details
| Title | Стандартизация и контроль качества продукции общественного питания: учебное пособие. — Стандартизация и контроль качества продукции общественного питания, 2030-10-23 |
|---|---|
| Creators | Гавриченкова, С. С. ; Якубовская, С. И. |
| Imprint | Минск: Республиканский институт профессионального образования (РИПО), 2020 |
| Collection | ЭБС "PROFобразование" ; Общая коллекция |
| Subjects | стандартизация ; контроль ; качество продукции ; общественное питание ; основы метрологии |
| UDC | 642.5 |
| LBC | 36.99 |
| Document type | Tutorial |
| Language | Russian |
| Rights | Гарантированный срок размещения до 23.10.2030 (автопролонгация); Доступ по паролю из сети Интернет (чтение) |
| Additionally | New arrival |
| Record key | RU2fPROFSPO2f100370 |
| Record create date | 9/10/2026 |
Учебное пособие рассматривает основы технического нормирования, стандартизации и метрологии, оценку соответствия и управления качеством продукции общественного питания, контроль, методы оценки качества и безопасность продукции и др. Содержит методики проведения лабораторных работ по определению органолептических и физико-химических показателей качества продукции с применением химических и физико-химических методов. Предназначено для учащихся учреждений образования, реализующих образовательные программы среднего специального образования по группе специальностей «Общественное питание».
...
