Детальная информация
| Название | Общая технология отрасли: учебно-методическое пособие. — Общая технология отрасли, Весь срок охраны авторского права |
|---|---|
| Авторы | Докучаева, И. С. ; Харьков, В. В. |
| Выходные сведения | Казань: Казанский национальный исследовательский технологический университет, 2019 |
| Коллекция | ЭБС "PROFобразование" ; Общая коллекция |
| Тематика | бродильное производство ; сырье ; водоподготовка ; спиртовое брожение |
| УДК | 664.02 |
| ББК | 36.81 |
| Тип документа | Учебник |
| Язык | Русский |
| Права доступа | Весь срок охраны авторского права; Доступ по паролю из сети Интернет (чтение) |
| Дополнительно | Новинка |
| Ключ записи | RU2fPROFSPO2f100676 |
| Дата создания записи | 10.09.2026 |
Рассмотрены основы технологии бродильных производств, сырье, водоподготовка, теория спиртового брожения. Приводятся рекомендации к выполнению курсовой работы по дисциплине «Общая технология отрасли». Предназначено для студентов факультета пищевой инженерии, изучающих дисциплину «Общая технология отрасли» в рамках бакалаврской подготовки по направлению 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья» по профилю «Технология бродильных производств и виноделие». Подготовлено на кафедре оборудования пищевых производств.
...
