Details
| Title | Общая технология отрасли: учебно-методическое пособие. — Общая технология отрасли, Весь срок охраны авторского права |
|---|---|
| Creators | Докучаева, И. С. ; Харьков, В. В. |
| Imprint | Казань: Казанский национальный исследовательский технологический университет, 2019 |
| Collection | ЭБС "PROFобразование" ; Общая коллекция |
| Subjects | бродильное производство ; сырье ; водоподготовка ; спиртовое брожение |
| UDC | 664.02 |
| LBC | 36.81 |
| Document type | Tutorial |
| Language | Russian |
| Rights | Весь срок охраны авторского права; Доступ по паролю из сети Интернет (чтение) |
| Additionally | New arrival |
| Record key | RU2fPROFSPO2f100676 |
| Record create date | 9/10/2026 |
Рассмотрены основы технологии бродильных производств, сырье, водоподготовка, теория спиртового брожения. Приводятся рекомендации к выполнению курсовой работы по дисциплине «Общая технология отрасли». Предназначено для студентов факультета пищевой инженерии, изучающих дисциплину «Общая технология отрасли» в рамках бакалаврской подготовки по направлению 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья» по профилю «Технология бродильных производств и виноделие». Подготовлено на кафедре оборудования пищевых производств.
...
