Детальная информация
| Название | Исходное сырье для производства продуктов общественного питания: учебное пособие для спо. — Исходное сырье для производства продуктов общественного питания, 2031-04-19 |
|---|---|
| Авторы | Макарова, Н. В. |
| Выходные сведения | Саратов: Профобразование, 2021 |
| Коллекция | ЭБС "PROFобразование" ; Общая коллекция |
| Тематика | исходное сырье ; продукт ; общественное питание ; кулинарное блюдо ; повар |
| УДК | 664 |
| ББК | 36.99 |
| Тип документа | Учебник |
| Язык | Русский |
| Права доступа | Гарантированный срок размещения до 19.04.2031 (автопролонгация); Доступ по паролю из сети Интернет (чтение) |
| Дополнительно | Новинка |
| Ключ записи | RU2fPROFSPO2f106827 |
| Дата создания записи | 10.09.2026 |
В учебном пособии приведены необходимые сведения о составе и свойствах исходного сырья общественного питания. Даны рекомендации по его использованию в разных видах кулинарных блюд. Издание может быть использовано при изучении дисциплины «Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров» по профессии 19.01.17 «Повар, кондитер», а также дисциплины «Товароведение продовольственных товаров» по специальности среднего профессионального образования 19.02.10 «Технология продукции общественного питания».
...
