Details
| Title | Исходное сырье для производства продуктов общественного питания: учебное пособие для спо. — Исходное сырье для производства продуктов общественного питания, 2031-04-19 |
|---|---|
| Creators | Макарова, Н. В. |
| Imprint | Саратов: Профобразование, 2021 |
| Collection | ЭБС "PROFобразование" ; Общая коллекция |
| Subjects | исходное сырье ; продукт ; общественное питание ; кулинарное блюдо ; повар |
| UDC | 664 |
| LBC | 36.99 |
| Document type | Tutorial |
| Language | Russian |
| Rights | Гарантированный срок размещения до 19.04.2031 (автопролонгация); Доступ по паролю из сети Интернет (чтение) |
| Additionally | New arrival |
| Record key | RU2fPROFSPO2f106827 |
| Record create date | 9/10/2026 |
В учебном пособии приведены необходимые сведения о составе и свойствах исходного сырья общественного питания. Даны рекомендации по его использованию в разных видах кулинарных блюд. Издание может быть использовано при изучении дисциплины «Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров» по профессии 19.01.17 «Повар, кондитер», а также дисциплины «Товароведение продовольственных товаров» по специальности среднего профессионального образования 19.02.10 «Технология продукции общественного питания».
...
