Детальная информация
| Название | Товароведение продовольственных товаров и продукции общественного питания: учебное пособие для спо. — Товароведение продовольственных товаров и продукции общественного питания, 2031-04-19 |
|---|---|
| Авторы | Макарова, Н. В. ; Быкова, Т. О. |
| Выходные сведения | Саратов: Профобразование, 2021 |
| Коллекция | ЭБС "PROFобразование" ; Общая коллекция |
| Тематика | товароведение ; продовольственный товар ; общественое питание ; готовый продукт ; товароведческая характеристика ; кулинарное блюдо |
| УДК | 664 |
| ББК | 36.99 |
| Тип документа | Учебник |
| Язык | Русский |
| Права доступа | Гарантированный срок размещения до 19.04.2031 (автопролонгация); Доступ по паролю из сети Интернет (чтение) |
| Ключ записи | RU2fPROFSPO2f106865 |
| Дата создания записи | 10.09.2026 |
В учебном пособии рассмотрены товароведческая характеристика, химический состав, свойства и варианты использования продуктов общественного питания. Дано описание полуфабрикатов, холодных блюд и закусок, супов и вторых блюд, соусов, гарниров, сладких блюд и мучных изделий. Издание предназначено для изучения дисциплин «Товароведение продовольственных товаров и продукции общественного питания», «Товароведение пищевых продуктов» по профессиям 43.01.01 «Официант, бармен», 43.01.04 «Повар судовой» и специальности среднего профессионального образования 43.02.01 «Организация обслуживания в общественном питании».
...
