Details
| Title | Товароведение продовольственных товаров и продукции общественного питания: учебное пособие для спо. — Товароведение продовольственных товаров и продукции общественного питания, 2031-04-19 |
|---|---|
| Creators | Макарова, Н. В. ; Быкова, Т. О. |
| Imprint | Саратов: Профобразование, 2021 |
| Collection | ЭБС "PROFобразование" ; Общая коллекция |
| Subjects | товароведение ; продовольственный товар ; общественое питание ; готовый продукт ; товароведческая характеристика ; кулинарное блюдо |
| UDC | 664 |
| LBC | 36.99 |
| Document type | Tutorial |
| Language | Russian |
| Rights | Гарантированный срок размещения до 19.04.2031 (автопролонгация); Доступ по паролю из сети Интернет (чтение) |
| Record key | RU2fPROFSPO2f106865 |
| Record create date | 9/10/2026 |
В учебном пособии рассмотрены товароведческая характеристика, химический состав, свойства и варианты использования продуктов общественного питания. Дано описание полуфабрикатов, холодных блюд и закусок, супов и вторых блюд, соусов, гарниров, сладких блюд и мучных изделий. Издание предназначено для изучения дисциплин «Товароведение продовольственных товаров и продукции общественного питания», «Товароведение пищевых продуктов» по профессиям 43.01.01 «Официант, бармен», 43.01.04 «Повар судовой» и специальности среднего профессионального образования 43.02.01 «Организация обслуживания в общественном питании».
...
