Детальная информация
| Название | Технология консервирования фруктов и овощей: учебное пособие. — Технология консервирования фруктов и овощей, 2027-03-22 |
|---|---|
| Авторы | Тимофеева, В. Н. |
| Выходные сведения | Минск: Вышэйшая школа, 2021 |
| Коллекция | ЭБС "PROFобразование" ; Общая коллекция |
| Тематика | технология консервирования ; фрукты ; овощи ; растительное сырье |
| УДК | 664.83 |
| ББК | 36.91 |
| Тип документа | Учебник |
| Язык | Русский |
| Права доступа | Гарантированный срок размещения до 22.03.2027 (автопролонгация); Доступ по паролю из сети Интернет (чтение) |
| Дополнительно | Новинка |
| Ключ записи | RU2fPROFSPO2f120078 |
| Дата создания записи | 10.09.2026 |
Рассмотрены биологические особенности растительного сырья и его химического состава. Описано производство овощных консервов (натуральных, закусочных, обеденных) и полуфабрикатов для общественного питания, концентрированных томатных полуфабрикатов и соусов, консервов для детского и диетического питания, соковой продукции из овощей, фруктов и березового сока, фруктовых компотов, концентрированных фруктовых консервов, маринадов, соленых и квашеных овощей. Приведены варианты использования отходов консервного производства. Для студентов учреждений высшего образования. Может быть полезно специалистам перерабатывающей отрасли.
...
