Details
| Title | Технология консервирования фруктов и овощей: учебное пособие. — Технология консервирования фруктов и овощей, 2027-03-22 |
|---|---|
| Creators | Тимофеева, В. Н. |
| Imprint | Минск: Вышэйшая школа, 2021 |
| Collection | ЭБС "PROFобразование" ; Общая коллекция |
| Subjects | технология консервирования ; фрукты ; овощи ; растительное сырье |
| UDC | 664.83 |
| LBC | 36.91 |
| Document type | Tutorial |
| Language | Russian |
| Rights | Гарантированный срок размещения до 22.03.2027 (автопролонгация); Доступ по паролю из сети Интернет (чтение) |
| Additionally | New arrival |
| Record key | RU2fPROFSPO2f120078 |
| Record create date | 9/10/2026 |
Рассмотрены биологические особенности растительного сырья и его химического состава. Описано производство овощных консервов (натуральных, закусочных, обеденных) и полуфабрикатов для общественного питания, концентрированных томатных полуфабрикатов и соусов, консервов для детского и диетического питания, соковой продукции из овощей, фруктов и березового сока, фруктовых компотов, концентрированных фруктовых консервов, маринадов, соленых и квашеных овощей. Приведены варианты использования отходов консервного производства. Для студентов учреждений высшего образования. Может быть полезно специалистам перерабатывающей отрасли.
...
