Детальная информация
| Название | Общая технология молочной отрасли: учебное пособие. — Общая технология молочной отрасли, 2030-04-18 |
|---|---|
| Авторы | Хрундин, Д. В. ; Ежкова, Г. О. |
| Выходные сведения | Казань: Издательство КНИТУ, 2020 |
| Коллекция | ЭБС "PROFобразование" ; Общая коллекция |
| Тематика | молоко ; молочная промышленность ; молочные продукты |
| УДК | 637.1 |
| ББК | 36.95 |
| Тип документа | Учебник |
| Язык | Русский |
| Права доступа | Гарантированный срок размещения до 18.04.2030 (автопролонгация); Доступ по паролю из сети Интернет (чтение) |
| Дополнительно | Новинка |
| Ключ записи | RU2fPROFSPO2f121008 |
| Дата создания записи | 10.09.2026 |
Рассмотрены основные вопросы, связанные с получением и первичной обработкой молока. Приведены сведения об основных свойствах молока, его химическом составе и значении в питании человека. Описаны способы первичной обработки молока-сырья, необходимые для сохранения ценных компонентов молока перед его переработкой. Изложены технологии механической, термической, мембранной и физико-химической очистки и подготовки молока к транспортированию и переработке. Предназначено для бакалавров направления подготовки 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения». Подготовлено на кафедре технологии мясных и молочных продуктов.
...
