Details
| Title | Общая технология молочной отрасли: учебное пособие. — Общая технология молочной отрасли, 2030-04-18 |
|---|---|
| Creators | Хрундин, Д. В. ; Ежкова, Г. О. |
| Imprint | Казань: Издательство КНИТУ, 2020 |
| Collection | ЭБС "PROFобразование" ; Общая коллекция |
| Subjects | молоко ; молочная промышленность ; молочные продукты |
| UDC | 637.1 |
| LBC | 36.95 |
| Document type | Tutorial |
| Language | Russian |
| Rights | Гарантированный срок размещения до 18.04.2030 (автопролонгация); Доступ по паролю из сети Интернет (чтение) |
| Additionally | New arrival |
| Record key | RU2fPROFSPO2f121008 |
| Record create date | 9/10/2026 |
Рассмотрены основные вопросы, связанные с получением и первичной обработкой молока. Приведены сведения об основных свойствах молока, его химическом составе и значении в питании человека. Описаны способы первичной обработки молока-сырья, необходимые для сохранения ценных компонентов молока перед его переработкой. Изложены технологии механической, термической, мембранной и физико-химической очистки и подготовки молока к транспортированию и переработке. Предназначено для бакалавров направления подготовки 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения». Подготовлено на кафедре технологии мясных и молочных продуктов.
...
