Детальная информация
| Название | Общая технология мясной отрасли: учебное пособие. — Общая технология мясной отрасли, 2030-04-18 |
|---|---|
| Авторы | Хрундин, Д. В. ; Пономарев, В. Я. ; Юнусов, Э. Ш. ; Хабибуллин, Р. Э. ; Ежкова, Г. О. |
| Выходные сведения | Казань: Издательство КНИТУ, 2020 |
| Коллекция | ЭБС "PROFобразование" ; Общая коллекция |
| Тематика | мясо ; мясная промышленность ; пищевая промышленность |
| УДК | 637.5 |
| ББК | 36.92 |
| Тип документа | Учебник |
| Язык | Русский |
| Права доступа | Гарантированный срок размещения до 18.04.2030 (автопролонгация); Доступ по паролю из сети Интернет (чтение) |
| Ключ записи | RU2fPROFSPO2f121100 |
| Дата создания записи | 10.09.2026 |
Рассмотрены законы и принципы, лежащие в основе технологий переработки сельскохозяйственных животных и птицы, вторичных продуктов, а также способы получения технической продукции. Предназначено для бакалавров, обучающихся по направлению подготовки 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения». Подготовлено на кафедре технологии мясных и молочных продуктов.
...
