Детальная информация
| Название | Технологическое оборудование предприятий общественного питания. Инновационное оборудование: учебное пособие. — Технологическое оборудование предприятий общественного питания. Инновационное оборудование, 2027-06-14 |
|---|---|
| Авторы | Борисова, А. В. |
| Выходные сведения | Самара: Самарский государственный технический университет, ЭБС АСВ, 2021 |
| Коллекция | ЭБС "PROFобразование" ; Общая коллекция |
| Тематика | оборудование предприятий ; общественное питание ; инновационное оборудование ; мультиварки |
| УДК | 664 |
| ББК | 36.99 |
| Тип документа | Учебник |
| Язык | Русский |
| Права доступа | Гарантированный срок размещения до 14.06.2027 (автопролонгация); Доступ по паролю из сети Интернет (чтение) |
| Дополнительно | Новинка |
| Ключ записи | RU2fPROFSPO2f122214 |
| Дата создания записи | 10.09.2026 |
Приведены теоретические сведения по инновационному оборудованию, применяемому в общественном питании, описаны принципиальные схемы устройства различных видов механического оборудования предприятий общественного питания, представлена методика расчета аппаратов, приведены современные модели данного класса оборудования, описаны требования безопасности работы. Предназначено для студентов, обучающихся по профилю подготовки бакалавров «Технология производства продуктов и организация общественного питания» направления 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания».
...
