Details
| Title | Технологическое оборудование предприятий общественного питания. Инновационное оборудование: учебное пособие. — Технологическое оборудование предприятий общественного питания. Инновационное оборудование, 2027-06-14 |
|---|---|
| Creators | Борисова, А. В. |
| Imprint | Самара: Самарский государственный технический университет, ЭБС АСВ, 2021 |
| Collection | ЭБС "PROFобразование" ; Общая коллекция |
| Subjects | оборудование предприятий ; общественное питание ; инновационное оборудование ; мультиварки |
| UDC | 664 |
| LBC | 36.99 |
| Document type | Tutorial |
| Language | Russian |
| Rights | Гарантированный срок размещения до 14.06.2027 (автопролонгация); Доступ по паролю из сети Интернет (чтение) |
| Additionally | New arrival |
| Record key | RU2fPROFSPO2f122214 |
| Record create date | 9/10/2026 |
Приведены теоретические сведения по инновационному оборудованию, применяемому в общественном питании, описаны принципиальные схемы устройства различных видов механического оборудования предприятий общественного питания, представлена методика расчета аппаратов, приведены современные модели данного класса оборудования, описаны требования безопасности работы. Предназначено для студентов, обучающихся по профилю подготовки бакалавров «Технология производства продуктов и организация общественного питания» направления 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания».
...
