Детальная информация
| Название | Методология создания колбасных изделий с модифицированными пищевыми добавками: монография. — Методология создания колбасных изделий с модифицированными пищевыми добавками, 2030-07-01 |
|---|---|
| Авторы | Трубина, И. А. ; Садовой, В. В. |
| Выходные сведения | Ставрополь: Ставропольский государственный аграрный университет, 2022 |
| Коллекция | ЭБС "PROFобразование" ; Общая коллекция |
| Тематика | колбасные изделия ; пищевые добавки ; биотехнологическое сырье ; мясные продукты ; модифицированные добавки ; ингредиент ; дефицит |
| УДК | 637.524 |
| ББК | 36.92 |
| Тип документа | Учебник |
| Язык | Русский |
| Права доступа | Гарантированный срок размещения до 01.07.2030 (автопролонгация); Доступ по паролю из сети Интернет (чтение) |
| Ключ записи | RU2fPROFSPO2f129587 |
| Дата создания записи | 10.09.2026 |
Посвящена вопросам научного подхода к обоснованию выбора биотехнологического сырья, разработке технологии мясных продуктов для профилактического питания с пищевыми модифицированными добавками, восполняющих дефицит недостающих ингредиентов. Материалы могут представлять интерес для специалистов в области производства продуктов питания, научных работников, предприятий, преподавателей и студентов учебных заведений.
...
