Details
| Title | Методология создания колбасных изделий с модифицированными пищевыми добавками: монография. — Методология создания колбасных изделий с модифицированными пищевыми добавками, 2030-07-01 |
|---|---|
| Creators | Трубина, И. А. ; Садовой, В. В. |
| Imprint | Ставрополь: Ставропольский государственный аграрный университет, 2022 |
| Collection | ЭБС "PROFобразование" ; Общая коллекция |
| Subjects | колбасные изделия ; пищевые добавки ; биотехнологическое сырье ; мясные продукты ; модифицированные добавки ; ингредиент ; дефицит |
| UDC | 637.524 |
| LBC | 36.92 |
| Document type | Tutorial |
| Language | Russian |
| Rights | Гарантированный срок размещения до 01.07.2030 (автопролонгация); Доступ по паролю из сети Интернет (чтение) |
| Record key | RU2fPROFSPO2f129587 |
| Record create date | 9/10/2026 |
Посвящена вопросам научного подхода к обоснованию выбора биотехнологического сырья, разработке технологии мясных продуктов для профилактического питания с пищевыми модифицированными добавками, восполняющих дефицит недостающих ингредиентов. Материалы могут представлять интерес для специалистов в области производства продуктов питания, научных работников, предприятий, преподавателей и студентов учебных заведений.
...
