Детальная информация
| Название | Процессы и аппараты пищевых производств: учебное пособие. — Процессы и аппараты пищевых производств, 2028-09-29 |
|---|---|
| Авторы | Авроров, В. А. |
| Выходные сведения | Москва, Вологда: Инфра-Инженерия, 2023 |
| Коллекция | ЭБС "PROFобразование" ; Общая коллекция |
| Тематика | процесс обработки ; аппарат ; пищевое производство ; пищевое сырье ; полуфабрикат |
| УДК | 664 |
| ББК | 36.81 |
| Тип документа | Учебник |
| Язык | Русский |
| Права доступа | Гарантированный срок размещения до 29.09.2028 (автопролонгация); Доступ по паролю из сети Интернет (чтение) |
| Дополнительно | Новинка |
| Ключ записи | RU2fPROFSPO2f132809 |
| Дата создания записи | 10.09.2026 |
Рассмотрены теоретические основы процессов обработки пищевого сырья и полуфабрикатов: механические, гидромеханические, тепломассообменные процессы. Приведена классификация процессов и аппаратов, рассмотрены принципиальные схемы, устройство и принцип действия аппаратов для реализации этих процессов. Для студентов вузов, обучающихся по направлениям подготовки бакалавриата: 15.03.02 «Технологические машины и оборудование», 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья», 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения», 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания». Издание может быть полезно специалистам, работающим в области пищевой индустрии.
...
