Details
| Title | Процессы и аппараты пищевых производств: учебное пособие. — Процессы и аппараты пищевых производств, 2028-09-29 |
|---|---|
| Creators | Авроров, В. А. |
| Imprint | Москва, Вологда: Инфра-Инженерия, 2023 |
| Collection | ЭБС "PROFобразование" ; Общая коллекция |
| Subjects | процесс обработки ; аппарат ; пищевое производство ; пищевое сырье ; полуфабрикат |
| UDC | 664 |
| LBC | 36.81 |
| Document type | Tutorial |
| Language | Russian |
| Rights | Гарантированный срок размещения до 29.09.2028 (автопролонгация); Доступ по паролю из сети Интернет (чтение) |
| Additionally | New arrival |
| Record key | RU2fPROFSPO2f132809 |
| Record create date | 9/10/2026 |
Рассмотрены теоретические основы процессов обработки пищевого сырья и полуфабрикатов: механические, гидромеханические, тепломассообменные процессы. Приведена классификация процессов и аппаратов, рассмотрены принципиальные схемы, устройство и принцип действия аппаратов для реализации этих процессов. Для студентов вузов, обучающихся по направлениям подготовки бакалавриата: 15.03.02 «Технологические машины и оборудование», 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья», 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения», 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания». Издание может быть полезно специалистам, работающим в области пищевой индустрии.
...
