Детальная информация
| Название | Организация производства: учебное пособие для спо. — Организация производства, Весь срок охраны авторского права |
|---|---|
| Авторы | Кустова, И. А. |
| Выходные сведения | Саратов: Профобразование, 2023 |
| Коллекция | ЭБС "PROFобразование" ; Общая коллекция |
| Тематика | организация ; производство ; общественное питание ; кейтеринг ; ресторанный бизнес ; торговое помещение ; столовая посуда ; снабжение ; быстрое обслуживание |
| УДК | 642.5 |
| ББК | 65.43 |
| Тип документа | Учебник |
| Язык | Русский |
| Права доступа | Весь срок охраны авторского права; Доступ по паролю из сети Интернет (чтение) |
| Дополнительно | Новинка |
| Ключ записи | RU2fPROFSPO2f134196 |
| Дата создания записи | 10.09.2026 |
В учебном пособии изложены основы организации производства на предприятиях общественного питания. Дана классификация предприятий общественного питания, их характеристика, описаны концепции деятельности. Показаны особенности развития ресторанного бизнеса, предприятий быстрого обслуживания. Рассмотрены система снабжения предприятия общественного питания сырьем и товарами, виды и назначение помещений, посуды и приборов на предприятиях общественного питания, требования к меню. Кратко описаны маркетинг и реклама ресторана. Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по укрупненной группе профессий и специальностей «Сервис и туризм», а также по специальности «Технология продукции общественного питания», изучающих дисциплину «Организация производства».
