Details
| Title | Организация производства: учебное пособие для спо. — Организация производства, Весь срок охраны авторского права |
|---|---|
| Creators | Кустова, И. А. |
| Imprint | Саратов: Профобразование, 2023 |
| Collection | ЭБС "PROFобразование" ; Общая коллекция |
| Subjects | организация ; производство ; общественное питание ; кейтеринг ; ресторанный бизнес ; торговое помещение ; столовая посуда ; снабжение ; быстрое обслуживание |
| UDC | 642.5 |
| LBC | 65.43 |
| Document type | Tutorial |
| Language | Russian |
| Rights | Весь срок охраны авторского права; Доступ по паролю из сети Интернет (чтение) |
| Additionally | New arrival |
| Record key | RU2fPROFSPO2f134196 |
| Record create date | 9/10/2026 |
В учебном пособии изложены основы организации производства на предприятиях общественного питания. Дана классификация предприятий общественного питания, их характеристика, описаны концепции деятельности. Показаны особенности развития ресторанного бизнеса, предприятий быстрого обслуживания. Рассмотрены система снабжения предприятия общественного питания сырьем и товарами, виды и назначение помещений, посуды и приборов на предприятиях общественного питания, требования к меню. Кратко описаны маркетинг и реклама ресторана. Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по укрупненной группе профессий и специальностей «Сервис и туризм», а также по специальности «Технология продукции общественного питания», изучающих дисциплину «Организация производства».
