Детальная информация
| Название | Технология рыбных продуктов: учебное пособие для спо. — Технология рыбных продуктов, Весь срок охраны авторского права |
|---|---|
| Авторы | Макарова, Н. В. |
| Выходные сведения | Саратов: Профобразование, 2023 |
| Коллекция | ЭБС "PROFобразование" ; Общая коллекция |
| Тематика | рыбный продукт ; рыба ; общественное питание ; кулинарное блюдо ; технологическая схема |
| УДК | 637.56 |
| ББК | 36.94 |
| Тип документа | Учебник |
| Язык | Русский |
| Права доступа | Весь срок охраны авторского права; Доступ по паролю из сети Интернет (чтение) |
| Дополнительно | Новинка |
| Ключ записи | RU2fPROFSPO2f135511 |
| Дата создания записи | 10.09.2026 |
В учебном пособии рассмотрены основы технологии производства блюд из рыбы в общественном питании. Приведены описания технологических схем производства различных кулинарных блюд из рыбы. Издание предназначено для студентов учреждений среднего профессионального образования при изучении дисциплин «Технология обработки сырья и приготовление блюд из рыбы» (профессия 19.01.17 «Повар, кондитер»). Также будет полезно студентам, обучающимся по укрупненной группе профессий и специальностей 19.00.00 «Промышленная экология и биотехнологии», учебными планами которой предусмотрено изучение названной дисциплины.
...
